【2007客家美食】傳承三代的客家美食　道地、創意兼具的佳餚

「良心經營名利雙，有朋遠來座高堂，東勢客家傳四方。」這幅對聯，是國姓良友客家菜老闆林先生的祖父在他出生時所題，也許因為如此，在因緣際會之下林老闆傳承東勢老家的客家菜，將傳統客家作法搭配國姓地區的在地食材，推出一道道不失客家傳統美味、同時又能將創新口味融入到料理中的客家美食。

位於國姓北山村、已經有五十年歷史的良友客家菜，是一家以客家料理、台菜料理與地方菜為特色的客家美食餐廳，走入餐廳，古樸、洋溢古早鄉村味的風格，讓人有種走進客家庄的親切感覺。才剛坐下來，林老闆就開始在廚房裡忙碌起來，不一會一道道美味飄香的客家菜就上桌了。

林老闆特別推薦黃金玉米雞、莿蔥菜圃炒飯、客家鐵板豆腐、福菜肉片湯、魚躍龍門、福菜扣肉等多道客家美食。黃金玉米雞是選用自家養的跑山雞，搭配客家傳統的桔醬，鮮美、富彈性的雞肉，沾上酸甜的桔醬，桔醬的酸味更將雞肉的鮮美突顯出來；炒飯則是用味道濃烈的莿蔥，加上老菜圃、紅蘿蔔等等，吃起來不油不膩、粒粒分明，讓人一口接一口吃不停；魚躍龍門則是用山泉水飼養的台灣鯛酥炸過後，淋上洋蔥、桔醬做成的醬汁，也是店裡的招牌之一；而用黑豬肉與客家傳統福菜扣肉、福菜肉片湯，清爽酸透的湯頭，與口感絕佳、入味的肉片，是良友最受青睞的招牌菜。

林老闆進一步指出，除了這些招牌料理，還會依季節推出不同的菜色，加上養生、低鹽、低油的訴求，讓客人吃得健康、美味。

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