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篇名: 薏仁
作者: BMI值要小於30~	日期: 2011.08.31　　天氣: 　心情:

【別名】

薏苡仁、苡米

【說　明】

薏仁，又稱薏苡仁、苡米。

一般常用的薏仁為白薏仁，是薏仁除去外殼與種皮的穀仁，而糙薏仁則是指除外殼後的部份，外皮為深咖啡色，維生素B群與纖維質較完整。

薏仁雖名為穀類，但脂肪與蛋白質含量相當高，又容易代謝，所以吃多了也不會有發胖之虞。

同時含有多量的維生素A.C.D.E與B群，若每天食用60公克，可以有效降低膽固醇與血脂肪，預防高血壓、中風及心血管疾病。

很多人也說薏仁是養生聖品，可使皮膚光滑，減少皺紋，有消除色素斑點的功效，還能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，長期食用可達到減肥與美白的功效。

薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充份吸收水份，在吸收了水份後再與其他米類一起煮就很容易熟了。

近來薏仁被奉為美容聖品，因含豐富的植物性蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等，可調節生理機能、美白養顏及消炎，經常食用能讓原本粗糙的肌膚逐漸細緻動人。薏仁在煮前必須先用冷水浸泡1小時，再和糯米以1：1的比例煮，口感才會嚼勁又不會太硬，最具養顏美容的效果。

薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、殿粉等營養成分，不僅具有美白退火的功效，且豐富的膳食纖維，可促進體內血液及水分的新陳代謝，達到利尿、利水的作用，進而使體重減輕。

提醒您，薏仁對身體會造成冷虛作用，懷孕及經期婦女，應避免食用。

一般常用的薏仁是白薏仁，為薏仁去除外殼與種皮後的榖仁。

近來薏仁被奉為美容聖品，因含豐富的植物性蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等，可調節生理機能，還具有美白養顏及消炎。

薏仁在入電鍋蒸之前最好先用冷水浸泡至少1小時，口感才會香Ｑ有嚼勁，又不至於太硬。

含豐富的蛋白質、脂肪、鐘點，能有效去除雀斑、粉刺，使皮膚光滑。

味甘淡、性微寒，以健脾清熱、補肺的作用，最讓人稱道，加上含有維生素B1，更可以改善粉刺、淡化斑點，預防肌膚粗糙；但孕婦、體質虛寒的人不宜食用。

資料來源 http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%ED%F5%A4%AF

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