Starbuck的創業三元老，包德溫、波克、席格，他們三人就讀西雅圖大學，曾經休學一年一起到歐洲旅遊。那時候的美國咖啡正處於劣質時代市面上提供的，只有混和低檔豆子烘焙出來的廉價咖啡。大部分的咖啡店為了競爭，犧牲品質做為價格戰的本錢，除了極少數的幾家咖啡店，提供品質上等的咖啡。

歐洲之旅他們嚐到美味的咖啡，回國之後常常跑很遠的路，為的就是一杯美味的咖啡。有一天波克開很遠的車，到加拿大的溫格華，為的就是要到一家咖啡名店買咖啡豆。西雅圖雖然在美國的西北角，地圖上看起來離加拿大的溫格華也不遠，可是單程大約也要兩百公里。路過山米西湖的時候，突然想到為什麼不自己開一家咖啡店。於是就找另兩人商量，合夥開創了Stabuck,獲得當時在舊金山，以賣精緻咖啡出名的畢特協助。以賣重烘焙的義大利咖啡為主，後來一舉成名，最後股票還上櫃。

Starbuck這個名字由來有點特別。他們希望店名是人名，這樣比較有親和力。可是當他們想到，把三個人的名字列上去，看起來嚴肅的像是律師事務所的時候，他們決定另外找一個名字。因此他們由S開頭的名字開始找，就找到Starbuck這個名字。Starbuck是文學名《白鯨記》著當中一個水手的名字，據說是一個熱愛咖啡的水手。在這之前席格是高中老師，波克開廣告公司，包德溫在商校教寫作，原來他們是熱愛文學的人。

下次路過Starbuck的時候注意看喔，標誌中間那個女生就是傳說中的人魚，有趣吧。