【2007客家美食】道地客家美食　群酌用心客人感心

花蓮是個多元族群融合的縣市，縣內的吉安鄉，由於有相當多的客家人居住於此，所以有許多風格別具的客家風味餐廳；隱身在巷弄中裡的群酌小吃，一直是許多老饕們不能錯過的美味。

姑嫂關係的兩位總舖師，具有十多年以上豐富的廚藝經驗，料理出來的客家菜色口味十分道地，也注意到現代人口感不再是那樣重鹹重油，加以調整但不改客家本位，更希望以最平實的價位，給客人最高美食的享受。

正如店名一般，來到這裡可以三五好友小酌談天，品嚐好吃的菜色外，是多麼大的享受；兩位老闆娘特別推薦「茄香肥腸煲」這道菜，以近似五更腸旺的做法，選用花蓮自產的茄子，口感軟密細實；大腸頭需經過自家老滷長時間滷過後，才能有入味的口感；再佐以薑、蒜泥、蔥段、辣椒醬等一同入鍋煲後，肥腸才會有嚼勁Q又不油膩的口感，茄子不爛又香軟，是一道相當的下飯的料理！

另外像是「客家小炒」，也是以最傳統道地的方式炒出，一盤內色香味俱全，魷魚有咬勁、肉絲嫩而不硬，與蔥段醬油等調合，才能造就做豎起大拇指的美味；您也不可錯過屬於花蓮風味的山產「山豬皮」，富含的膠質經過特殊處理，在香油、辣椒、醬汁、蒜頭等攪拌過後，就會帶有些許香辣甘醇的風味，口感類似海蜇皮風味般。

還有各種客家料理到群酌小吃來試試看，您也會驚嘆料理人的那份用心，吃下肚的那時的滿足感，讓您留下印象深刻。此次參與2007行政院客委會客家美食人才培訓，劉小姐表示受益良多，也得到了更多與其他業者交流的機會。為回饋對群酌小吃的愛戴，凡大台灣旅遊網的讀者，可以自行列印報導向群酌小吃兌換水果盤一份喔！

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