龍蝦佐紅花汁 肉嫩有彈性

金典38樓鐵板燒 跨年套餐饗宴


1880元/套餐。「西班牙紅花汁佐煎海龍王龍蝦附北海道蟹腿」是跨年套餐的主菜之一，清爽不膩。

「金典38樓鐵板燒」從今日起到元旦推出「跨年套餐」，從食材的豐富性，到色彩、烹調的繽紛，並在38樓享受餐點，是歡度聖誕或跨年的好選擇。

「金典38樓鐵板燒」可以說是高雄少數不受大環境景氣影響的餐廳，開店將近10年，累積了不少固定的老客人，客人死忠支持的程度，就連主廚黃穎源都覺得感動。


1880元/套餐。主菜「和風乾紅酒汁佐煎澳洲和牛肋眼附甜蝦炒蒜仁」，肉質細嫩鮮美。

跨年套餐 多元豐盛 

「有的客人一周來2次，家庭聚餐不說，就連員工尾牙聚餐都在我們這裡舉辦。」主廚黃穎源說，因為都是老客人，服務、菜色都更用心，否則就太對不起客人的支持了。

從聖誕夜到元旦這段時間，餐廳推出的1880元「跨年套餐」看得出主廚的用心，食材上包含鮭魚、明蝦、干貝，主菜是龍蝦或澳洲和牛肋眼二選一，烹調搭配上，將東方米食與西式的奶醬結合，甚至還有南洋泰式酸甜醬，呈現的是無國界多元性，不僅如此，每一道菜的盤飾還色彩繽紛，很有節慶的歡樂感。

「和風乾紅酒汁佐澳洲和牛肋眼附甜蝦炒蒜仁」挑選的這塊澳洲和牛肋眼肉裡布滿油花，鐵板燒至5分熟口感細嫩，搭配的醬汁頗特別。

以昆布、柴魚熬高湯，加入柚子粉及紅酒熬煮濃縮，日式風味的醬汁帶著紅酒甘醇，更襯托出牛肉的鮮美。此外，鮮蝦搭配柳橙果肉，清爽不膩，經過煎燒之後蒜仁不辛辣，反而帶著栗子般鬆軟。


餐廳位居38樓，從玻璃窗可鳥瞰高雄景致。

白酒檸檬 提味鮮甜 

此外，另一道主菜「西班牙紅花汁佐煎海龍王龍蝦附北海道蟹腿」，被稱為「水姑娘」的澳洲龍蝦，肥厚的肉質，鮮甜又有彈性，再搭配白酒、檸檬汁及紅花粉做成的醬汁，增添鮮美。
除了龍蝦，主菜盤裡還有北海道帝王蟹腿，主廚以焗烤風味呈現，起司香濃，再淋上草莓及紅龍果做成的莎莎醬，水果的酸甜，爽口不膩。兩道跨年套餐主菜食材不馬虎，更充滿驚喜，令人滿足！

套餐其他菜色



銀鮭乳酪鐵火卷 鍋巴米香
 
鮭魚煎半熟後鋪上海苔、裹火腿與香菇丁、灑起司絲捲起，海苔的鹹香與鮭魚肉搭配，吃來有海洋風味！小飯糰捏成型以鐵板把表面煎出鍋巴，再淋上鮮奶油，吃來很有口感。



南洋雞肉春卷 皮酥香脆 

雞腿肉切絲與小黃瓜絲、紅蘿蔔絲炒香，接著把春卷皮以鐵板乾燒到香酥裹起炒香肉絲，淋上師傅以花生、芝麻調成的胡麻醬，薄薄的春卷皮酥，裡頭的肉餡搭配胡麻醬多了甜香，再沾上酸甜醬，口感多了南洋風味。



鐵板煎炙燒明蝦 甘醇味美
 
除了有大明蝦外還有一整顆干貝，及口感軟Q的墨魚，主廚黃穎源說，這些食材新鮮，最重要的是要將烹調的熟度控制的剛剛好，否則過熟就不好吃了。特別的是，師傅以義大利陳年醋濃縮做成醬汁做搭配，甘醇的滋味更能襯托出海鮮的鮮美。



餐後甜點 

熱甜點味道不甜膩，帶著抹茶的清香，讓人印象深刻。主廚黃穎源說，以糯米粉加上糖、抹茶及鮮奶做成的糬，放在鐵板上蒸熱，口感軟軟QQ的，搭配的大豆香甜，散發日式甜點的美味。

美味路標
高雄市自強三路1號38樓
(07)566-1176
11:00~14:30、17:30~21:30
可刷卡（跨年套餐需預約）
無店休、附設地下停車場