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篇名: 鳳梨蝦球
作者: 冷孤獨(怪廚黑傑輝)	日期: 2009.03.26　　天氣: 　心情:

不知道有甚麼事好寫每天不就都是上班下班吃飯看電視睡覺
所以! 今天教大家做一道料理 "如題" 大家有空可以小試身手一下做給家人吃或者是做給自己心愛的人保證讓妳們的另一半對妳另眼相看唷^^

首先把買回來大草蝦大約12尾拿根牙籤把蝦頭握在左手心在蝦尾數回來2.3節的殼與殼之間露出肉的地方橫插進去可以插深一點拉起後就可以挑起一條細細黑黑的沙腸了然後去殼去頭只留下完整的蝦肉接下來在蝦背上劃上一刀在翻面在腹部上橫劃數刀做完這些動作保證妳們的蝦子炸出來個個都變成蝦球^^
接下來我們要給蝦子調味了把蝦子放在碗裡首先另外打一顆蛋我們用湯匙挖蛋黃的部份2分之一即可加在蝦子裡還要加上少許的鹽跟適量的美乃滋然後攪拌均勻要保持蝦子的完整唷^^
PS不用擔心這樣蝦子吃起來會過油因為美乃滋是用機蛋跟沙拉油做成的在蝦子炸的時候就會自然把油吐回油鍋裡了^^
接下來我們買一個鳳梨罐頭裡面有切好一整片的鳳梨拿個3.4片出來對切在對切覺的太大可以在切小塊一點切成
攪拌完最後我們在加上適量的玉米粉在蝦子上在用手抓一下即可
然後拿一個盤子倒上太白粉一隻一隻的幫蝦子裹上薄薄的太白粉就可以準備下鍋油炸了
然後起油鍋開中火加熱到蝦子一丟下蝦子周周就會起泡泡就是有在炸的高溫度就可以ㄌ
不必要到非常的高溫
等蝦子都入鍋後大約20秒就可以撈起重點來了
撈起後不必急著取出讓他在油鍋上滴油個5.6秒在放下去炸重覆這個動作2次最後把鳳梨切片放在蝦子上在一起下去炸個5秒
就可以放在盤子上備用
在來拿個炒菜的鍋子 (我是用平底鍋) 空燒鍋子開大火加熱個15秒左右然後熄火
然後呢把美奶滋倒入加熱過的鍋子內在擠上一半的檸檬汁拿個湯匙給它一直攪一直攪這個就是我們的醬料
完成後在把我們剛剛炸好的蝦子跟鳳梨倒入這個醬料中充份均勻每個都要沾到
最後就完成了
擺在盤子上可以撒上一些巧克力米做裝飾雖然阿基師是教說用檸檬皮只意綠色的果皮磨碎後灑上去但是我擔心農藥問題
他說也可以灑巧克力米上去不過這都只是美觀問題可以省略
我們的"鳳梨蝦球"完成了^^

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