炎炎夏日，喝天然的冷泡茶最健康-豆腐妹 ♥ 黃小欣│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 炎炎夏日，喝天然的冷泡茶最健康
作者: 豆腐妹 ♥ 黃小欣	日期: 2010.07.02　　天氣: 　心情:

自己冷泡茶，最省錢、最天然，100公克的茶葉，可分20次沖泡，每次可回沖2次，至少可以泡出40瓶600cc的冷泡茶，一瓶成本不到4元！

冷泡方式及好處：

1.冷泡茶就是將適當的茶葉(約5g)放置容器中（就地取材的600cc保特瓶或馬克杯都可以）中，浸泡冷水或冰水等茶湯變成淡金黃色後就可以飲用。用保特瓶加入茶葉及冷水後放置冰箱冷藏2小時風味更佳，但切忌放冰箱兩天以上。

2.冷泡茶的口感較為甘甜，是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出。以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫沖泡多次或是浸泡太久，都有可能將茶鹼釋出。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶鹼的機率了，一樣可以喝到茶的精華。

3. 因為冷泡法會降低咖啡因的釋放，不影響睡眠。同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強甜度，因為冷水中，茶葉中帶甜味的胺基酸小分子，會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。另外冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量。因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出。

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