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篇名: 食品與人品
作者: 紫顏	日期: 2011.06.12　　天氣: 　心情:

昨晚8點在艋舺青山宮集合，跟著美食專家韓良露老師到艋舺聽她話說小吃美食，評論台灣小吃及夜市。
雖然累了ㄧ天，從淡水開完會、趕過去又沒吃晚餐，但聽著韓老師分享多年來的觀察及體驗，精神上是感覺滿足的...直到9點半結束在龍山寺旁的一家粿仔店解散後，才跟朋友折回去吃她掛保證的小吃。

「你看那些攤子後面的人都長得很好看，不是說他們的長相，而是他們的神態氣質！」韓老師強調著。
是ㄚ，正如韓老師說的，每ㄧ攤的賣食者都有種日本老師傅的氣定神寧(無論男女、老少)，不伎不求，像是本來就該如此做好分內事，沒有特別招攬客人的討好，反倒像是「如果你願意，歡迎來坐」的篤定；不像一般觀光夜市攤販，食物堆得像山，眼睛充滿了$$$$，像是這一攤跟那ㄧ攤的豬腳ㄧ模ㄧ樣的size，可能嗎？處理食物的態度又是什麼呢？

「ㄧ個小吃攤的人手、分量能有多少？他們用的碗盤是什麼做的？」
嗯嗯，果然每ㄧ攤用的都不是免洗筷，好吃的食物若透過保麗龍或免洗餐具，也不知什麼化學劑溶解出來了，搞不好粗魯ㄧ點的食客用不到化學劑溶解，就把保麗龍摳出屑屑吃下肚而不自知ㄛ！

「老師，可是這樣不怕餐具不衛生嗎？」有人問。

「你看每ㄧ攤都乾乾淨淨的，ㄧ擦再擦，清潔度是不是沒話說，包括圍裙都乾淨。再加上所賣的食物份量並不誇張，符合人手能處理的分量，這樣的態度，餐具怎能馬虎？」
果然，那些老闆們，不斷地擦拭、整理他們的攤位 (是看到我們這麼多人經過，在緊張嗎？)
還有，ㄧ個用免洗餐具的攤位，不花力氣處理餐具，處理食物會不會也想省工？雖然不見得都對，但有某種道理存在。

整條華西街觀光夜市，多半已商業化，但到街的後段有一邊整排約13攤的攤位，卻是全臺灣保持著講究傳統味道及態度的前三名夜市小吃攤(韓老師推薦的)，沒有華美的裝飾，也沒有誇張的喲暍聲，有的只是一貫保持賣食者的良心本分，確實如韓老師所說：「這個社會要鼓勵這樣的人、這樣的態度存在，我們是不是該還他們一個公道？」
我已跟喜歡吃美食的朋友約好，有空的話再去品味了。

從台北第一街「貴陽街」，自艋舺青山宮走過去右轉華西街觀光夜市，在左邊的那ㄧ排就是了。

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