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篇名: 食品與人品
作者: 紫顏 日期: 2011.06.12  天氣:  心情:
昨晚8點在艋舺青山宮集合,跟著美食專家韓良露老師到艋舺聽她話說小吃美食,評論台灣小吃及夜市。
雖然累了ㄧ天,從淡水開完會、趕過去又沒吃晚餐,但聽著韓老師分享多年來的觀察及體驗,精神上是感覺滿足的...直到9點半結束在龍山寺旁的一家粿仔店解散後,才跟朋友折回去吃她掛保證的小吃。

「你看那些攤子後面的人都長得很好看,不是說他們的長相,而是他們的神態氣質!」韓老師強調著。
是ㄚ,正如韓老師說的,每ㄧ攤的賣食者都有種日本老師傅的氣定神寧(無論男女、老少),不伎不求,像是本來就該如此做好分內事,沒有特別招攬客人的討好,反倒像是「如果你願意,歡迎來坐」的篤定;不像一般觀光夜市攤販,食物堆得像山,眼睛充滿了$$$$,像是這一攤跟那ㄧ攤的豬腳ㄧ模ㄧ樣的size,可能嗎?處理食物的態度又是什麼呢?

「ㄧ個小吃攤的人手、分量能有多少?他們用的碗盤是什麼做的?」
嗯嗯,果然每ㄧ攤用的都不是免洗筷,好吃的食物若透過保麗龍或免洗餐具,也不知什麼化學劑溶解出來了,搞不好粗魯ㄧ點的食客用不到化學劑溶解,就把保麗龍摳出屑屑吃下肚而不自知ㄛ!

「老師,可是這樣不怕餐具不衛生嗎?」有人問。

「你看每ㄧ攤都乾乾淨淨的,ㄧ擦再擦,清潔度是不是沒話說,包括圍裙都乾淨。再加上所賣的食物份量並不誇張,符合人手能處理的分量,這樣的態度,餐具怎能馬虎?」
果然,那些老闆們,不斷地擦拭、整理他們的攤位 (是看到我們這麼多人經過,在緊張嗎?)
還有,ㄧ個用免洗餐具的攤位,不花力氣處理餐具,處理食物會不會也想省工?雖然不見得都對,但有某種道理存在。

整條華西街觀光夜市,多半已商業化,但到街的後段有一邊整排約13攤的攤位,卻是全臺灣保持著講究傳統味道及態度的前三名夜市小吃攤(韓老師推薦的),沒有華美的裝飾,也沒有誇張的喲暍聲,有的只是一貫保持賣食者的良心本分,確實如韓老師所說:「這個社會要鼓勵這樣的人、這樣的態度存在,我們是不是該還他們一個公道?」
我已跟喜歡吃美食的朋友約好,有空的話再去品味了。

從台北第一街「貴陽街」,自艋舺青山宮走過去右轉華西街觀光夜市,在左邊的那ㄧ排就是了。

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住戶回應
 
時間:2017-05-05 13:17
他, 61歲,台南市,其他
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時間:2011-06-16 00:30
他, 67歲,台北市,服務
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