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篇名: 2012-1104Ⅱ
作者: 穎恩	日期: 2012.11.04　　天氣: 　心情:

今天大半時間都窩在廚房裡

呵呵

前幾天週四晚上下班回來

超~~~ 冷的

又 ... 超~~~~ 想吃東西

不知道要吃什麼

只想吃.... 熱熱的東西

於是~~ 看著家裡的那窩地板有什麼蕃薯!! 叮~ !

蒸來吃吧 ... 哇哈哈哈 [:%%] 這種冷冷的天這團熱蕃薯一整個就暖

洗乾淨切塊加幾片薑放進電鍋蒸來去忙家事等會就有得吃唷呼呼呼.....

(( 沒有去皮熟了後輕輕一弄皮就掉了 ... 用蒸的方便

自那起

開始想..... 蕃薯圓怎麼做

這幾天

有空

就再多看幾次別人做的手續

[ http://www.wretch.cc/blog/mitong/6179520 ] ← （分享參考）

怕會手忙腳亂的 (( 通常都會將過程稍微背一下頂多再偷看一下小抄避免亂了 ....

近中午時

等妹妹煎了那.... 昨天做完的糕

兩種各吃了一塊

那口感和味道整體

開始在腦子打轉

純蘿蔔糕還是不夠Ｑ　雖然有蘿蔔味但．．．原本的苦味還有一點點　　

那大頭菜糕嘛

外觀上看來它長得最成功

但是.... 吃起來卻比蘿蔔糕水了點 ..... 也比較甜　 (( 大頭菜本身就比較甜 ... 只是它出水比蘿蔔慢又多水

問題出在

一開始拌炒時沒讓它完全出水再收汁

約沈澱了這些思考了過程的哪的關卡需要調整 ..... 所以 ... 主料還是影響很大基本的水份和當季出產的季節也有差

大處概是這樣.... 心裡又有新的底再聽聽大家說說

此時

嘿嘿....

電鍋裡的蕃薯蒸好囉 (( 一開始就先洗好去皮切塊丟進去洗三溫暖囉

趁著妹妹們都有回來順便再弄了一次油飯 ((再試做調整料的水油份及要和糯米拌拌勻的鹹味...練手感囉

算好時間蕃薯蒸熟糯米也泡了三十分鐘可以換人坐坐囉!!

趁熱的蕃薯加了些糖拌一拌

照著原食譜上的比例從鍋裡弄了 300G 蕃薯泥剩下蓋著避免冷掉變乾 (( 怕冷掉不好拌 ... 個人覺得

和粉和一和再捏捏

A ~ ？

成團狀了

那麼先弄一些來煮吃看看

就這樣開始玩起..... 試吃回合大賽

有原樣本

改良版分別是太白粉甲隊和地瓜粉乙隊

於是....

大家分別扮演著小白鼠

吃一口原樣本一口甲隊然而再吃一口原樣本一口乙隊

(( 那時刻先讓她們品嚐一下 .... 我上樓晒被單去 ... 大太陽的假日不忘洗被單這事啊 ~~

輪到我試吃了.....

看似簡單的工程吃起來還真別有一番滋味啊 .....

怎麼說呢

要連續性的吃掉四顆雖然不是很大顆的蕃薯圓似乎也需要點勇氣

因為在吃的過程慢慢的抓到它們的差異性

((這一刻我萬分的佩服廚師!! 當你們在調味時那肚子不知裝幾回令人不怎麼喜歡的味道和東西進去 ....

開始囉

一顆原樣本 ... 嗯 ~

一顆甲 ... 嗯 ~~ 咦 ~ 比較硬唷呵呵

再繞回來

一顆原樣本 ... 嗯 ~~ (( 這時開始對著自己喊著：我怎麼做出這種難吃的東西 .....

一顆乙 ... 嗯 ~~ 不太一樣哦

經過幾張嘴的試吃下再加上為健康考量

大家舉雙手和雙腳投票給地瓜粉請它再多貢獻一些心力吧!!

把剩下的蕃薯泥弄出來大集合囉

就在這時刻 ....

挑嘴小孩不滿意這Ｑ度 .... 本人

於是 ... 多弄了一道手續 ....

取一小團放進水裡煮後撈起當粿ㄔㄟˋ 再一起捏捏捏

其實 ....

當要這麼做時心裡有底了

手會很酸

弄進來開始捏時就很有硬度了

要快

整個變很重又黏在一起 (( 手好酸...腳也酸 ... 感覺站好久哦 ....

似乎有點太水再加點地瓜粉

在捏的時候感覺得出來應該會比較Ｑ

(( 其實還不是很了解粿ㄔㄟˋ在麵粉團裡的意思多大.... 只知道約是像老麵的道理有點相似 ... 還要多做囉

那麼

差不多就煮來吃吃看咩

真的有比較Ｑ了　　

只是　．．．．　

這樣的吃下來

忘了外面做的芋圓和蕃薯圓的口感是什麼了　　．．．　　改天買回來吃吃看　　

那麼剩下的就搓搓切切和些太白粉放冷凍收起來囉　　

接著　　

油飯嘛　　

重頭戲來囉　　今天有肉絲！！　．．．　大家最愛的　　

所有的料炒得差不多　　才放肉絲下去炒　　（（這樣油飯裡的肉絲才比較不會乾乾的　　

稍微弄多了點油　　

最後　．．．．　

結論是　．．．．　　拌糯米飯前　　先讓飯和些許的塩稍微拌一下

這樣　　飯吃起來　　比較有點味道　　

．．．．．．．．．．．．．．．．．．　　　差不多　　　該收一收囉　結束所有工程　

只是每當我進下一步時　．．．． (( 每道過程的下一站時

老三都洽巧...電視的廣告時間進來廚房　　

大喊著：　　我們家的廚房發生什麼事了　　食物咧　．．．　最早進來還有蘿蔔糕　　剛進來沒了　～　剛的蕃薯圓呢　現在怎麼什麼也沒有　　

哈哈哈　　　

就．．．．　　

大家有空　　進廚房　　這一口那一口　　

就沒了　　

好笑的事　．．．．　　

後來老二和我要試著讓蕃薯圓煮完　　　試冷卻時間　的步驟沒得試　　

　．．．．　　　吃都來不及了　　　等會進來　　又沒東西了　　→ 老三

哈哈哈哈！！　　

挺好玩的　　今天　　

感謝家人　（（還有阿爸泡果醋給我們喝　．．．．．　　

分享著　　大家吃完的想法　　　和願意對著我說　　不錯吃啊　．．．　　　（（感動捏　　顯然挑嘴的人是我　　

我家歐巴桑　　又對著我建議著　　你可以去考看看丙級的廚師．．．．　（（　已經說．．．好幾年了

考慮考慮　　

興趣玩玩而已　　

重點是　　有人分享　　　那才是最快樂的　　考不考一回事　　用不到　．．．．　　　　

我想...我體會出當廚師弄出料理時期待著什麼 ... 看到品嚐料理的人臉上的表情

要的就是那份感覺吧!

明天　

加油囉　　

又是新的一週唷　　　　萬事盡力就好　　

[;-)]　　

（（　啊～～　可以帶蕃薯圓來去給小屁孩吃吃　　．．．．．　　一起分享點心樂　　呵呵　　 [:-]

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