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篇名: 番茄炒蛋
作者: 明政	日期: 2013.01.08　　天氣: 　心情:

這道菜跟自助餐內不一樣外面賣的通常是加番茄醬
一人份材料:蔥一根.蛋一顆番茄一顆辣椒少許油少許
做法:開大火放油少許放蛋放蔥攪拌差不多到金黃色放入番茄(切成不規則塊狀一各半指甲大小)
然後加入3分之一碗水(吃飯碗)加入鹽味精辣椒(辣口味自己調整)然後開始擠壓番茄讓酸味跑出來
然後番茄煮爛就可以上菜了

注意:1番茄要挑差不多爛又沒壞的這種酸味較多(現在番茄越來越甜)
2加的水要看酸味合不合自己口味來加想可湯汁多水加多相對番茄就要多放幾顆
正常4人份大概6顆番茄4顆蛋加2碗水

醃肉片:自己動手炸肉片大約成本6塊
做法:5香粉胡椒蒜頭碎末漿油糖
將肉塊切成0.5公分薄片用重物捶打正反面都要
後材料根肉片一起醃要炸時沾太白粉或番薯粉就可以上桌了
注意:炸肉片會污染油所以炸肉只要在半圓鍋內覆蓋一片肉得量下去炸這樣的油技術好點可以炸3-6片油就可以換不
會太浪費
沾粉時用一各袋子將太白粉番薯粉各放入幾匙然後肉片放進去在外面揉揉就拿出來甩甩就沾好了
用剩的粉(沾過肉片)可以放入冷凍下次再用注意粉的量用過3次就不要留

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