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篇名: 蘆筍好處多
作者: 詩逸 日期: 2011.02.25  天氣:  心情:

天熱來盤蘆筍沙拉、蘆筍手捲?恭喜你,不僅嘗到蘆筍的清甜多汁,還吞下了比一般蔬
菜多2至5倍的營養素,且這些養分有助提高免疫力以抵抗病菌等。女生更要多吃,蘆筍
可以補充鐵質,想生寶寶的太太也可藉其所含的葉酸,防止生出畸型兒。但有痛風的老
爸老媽請節制。
● 自製蘆筍汁:纖維質多、不太好嚼的蘆筍頭,全部切下來,丟進一鍋水
中,放進電鍋燉煮約20至30分鐘,待水色轉綠,以蜂蜜或冰糖調味即可。

芋頭了不起
「嗯嗯」不太順,請多吃芋頭!它的纖維素含量是白飯的七倍,它還能讓老爸的膽固醇
及高血壓都往下掉,制服老媽亂飆的血糖。夏天想減肥,也可拿芋頭當減肥餐,中醫師
補充:芋頭有美白效果哦。
● 福肉甜芋:芋頭削皮洗淨,切成小塊,丟進煮滾的一鍋水中,熬煮約25分
鐘,再加入龍眼乾,煮5分鐘或至香味釋出,再以糖調味即成。

蒜頭了不起
蒜頭是「土生土長的抗生素」,連老外醫師都把它列做「最具抗癌潛力的蔬菜」,提高
免疫力、降低膽固醇、防治心血管疾病、抑制腫瘤,功效族繁不及備載,而且每天吃飯
時吃一瓣生蒜、或幾瓣熟蒜即OK。
● 蒜頭雞:將一整隻雞打理洗淨完畢,把蒜頭塞進雞腹裡,再與當歸、黃
耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒,一起置入電鍋燉煮至熟爛。

山藥了不起
SARS當道,很多餐廳的「提升免疫力料理」便拿山藥當主角,醫學還證明它對防治高血
壓、糖尿病、抑制癌症都有益處,它黏黏的汁液,則能補中益氣助消化,號稱「窮人補
品」,但吃多不會胖,小孩轉大人、老人補元氣,吃它準沒錯。還是沒興趣?嗯,山藥
還是種天然植物荷爾蒙,養顏美容勝過SKⅡ,又別名「天然威而鋼」,要不要多
吃?嘿、嘿、嘿。
● 山藥沙拉:山藥削皮洗淨,用稀釋的檸檬水泡2至3分鐘,取出以保鮮膜包
好,冷藏透涼後,切成細條,放在生菜葉上,灑上松子、芝麻、海苔絲、枸杞子與原味
優酪乳即可。

番茄了不起
茄紅素可抗癌防癌,保護心血管系統,也能中和人體內易致病的自由基,抗氧化、防老
化,淡斑瘦身、緊實肌膚。不過吃前請注意,傳統醫學認為番茄較寒,腸胃不好的不宜
空腹吃;而且吃煮過的番茄料理,會比生吃番茄收到更多的茄紅素。
● 番茄湯:番茄洗淨切塊,用果汁機打成汁備用。起油鍋炒香去皮的馬鈴薯
塊、芹菜段、洋蔥,再倒入番茄汁,熬煮20至30分鐘,至熟爛濃稠即可。可加入牛肉塊
變「番茄牛肉湯」。

菇類了不起
不論是大朵小朵、胖的圓的菇,只要是能吃下去的菇、就是對健康有益的好菇。菇類普
遍含有多量維生素、蛋白質、礦物質,豐富到被營養師視為「蔬菜牛排」,還有抗
癌、預防腫瘤生成的作用。以最家常的香菇為例,就是降血壓血脂、防骨質疏鬆及防癌
的神奇食物。
● 白灼杏鮑菇:選較粗壯的杏鮑菇,放在微波器皿上,淋一小匙沙拉油,用保
鮮膜包好,放入微波爐以強微波4分鐘,取出放稍涼後切成薄片,沾沙拉醬或山葵醬
油,口感媲美鮑魚。

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