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林小呆lavida,安娜
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作者:
林小呆lavida,安娜
日期: 2013.02.26 天氣:
心情:
夢寐那一味 保險員赴陸學煮粥
作者: 蕭博文╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年2月25日 上午5:30
中國時報【蕭博文╱台北報導】
保險業務員王合和愛吃美食,更鍾情潮汕沙鍋粥。為尋找潮汕沙鍋粥中獨特花生醬滋味,廿五歲的他在台拜師學藝四處碰壁,毅然決然揹起行囊飛往大陸汕頭,在潮汕沙鍋粥故鄉當了兩個月無價勞工兼學徒,終於從大陸廚師身上找到魂牽夢縈的那一「味」,成功返台一圓開店的創業夢想。
▲保險業務員王合和在大陸汕頭當了2個月無價勞工兼學徒,返台一圓開店的創業夢想。(蕭博文攝)王合和說,潮汕沙鍋粥以生米、高湯、海鮮熬煮而成,來自食材的天然鮮味與民眾習慣的廣東粥截然不同,煮粥並不難,但潮汕沙鍋粥獨特的花生醬卻考倒他,跑遍北市各潮汕沙鍋粥餐廳拜師學藝也碰了一鼻子灰,「除非加盟否則根本學不到技術。」
去年六月,王合和心想山不轉路轉,台灣師傅不肯教,那就直接到潮汕沙鍋粥的發源地取經。不顧家人百般反對,王合和僅僅上網查詢如何從廈門坐車到汕頭,就帶著背包、人民幣與一股傻勁飛往廈門,事後回想也覺得自己當初「太有種!」
來到「三步一攤、五步一館」的汕頭市水源街,王合和宛如置身沙鍋粥天堂,前五天三餐狂吃沙鍋粥細細品嘗比較,發現喜歡的口味便表明想學手藝卻仍連遭婉拒,「他們技術不外傳,更何況我又是個外地人。」直到第五天,終於找到李大哥願意收留,雖李大哥表明沒有工資,王合和也欣然接受。
從蹲在路邊殺螃蟹、田蛙開始,王合和展開學徒之路。鎮日在油煙中忙進忙出,每天工時長達十二小時,王合和把握時間觀摩師傅如何煮粥、調醬,下班回酒店就買食材試調,直到工作一個月才敢開口請教。兩個月後,王合和終於調出心中那完美的醬料,告別李大哥帶著一瓢醬回到台灣。
回台後王合和積極籌畫開店事宜,夢想中的潮汕沙鍋粥專賣店終於在去年年底開幕。王合和說,「原版」潮汕鍋粥口味重,剛開店之初消費者抱怨不斷,經過不斷調整才終於找到符合台灣人口味的潮汕沙鍋粥,回想跨海拜師學藝的歷程仍感到不可思議,卻是人生中最難忘的旅程。
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