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篇名:
柚子茶
作者:
KKK
日期: 2010.11.21 天氣:
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在韓國,把柚子放在蜂蜜中做成的『柚子茶』已經上市了,據說是冬天用熱水衝服,夏天加冰水飲用。只要聞一聞柚子那清爽的香氣,感覺就能漂亮好多呢。
下面就交你如何DIY柚子茶!
在家自制蜂蜜柚子茶時,柚子最好選擇胡柚,雖然個小,但表皮色澤金黃,果肉鮮嫩,是柚子中Vc含量最高的,蜂蜜最好使用香味較淡的蜜,這樣可以突出柚子的果香味。制作柚子茶最關鍵的一步就是柚子的處理,首先要把柚子皮洗淨,如果擔心柚子表面被打了蠟,可以用牙刷蘸點鹽刷一刷,再用溫水清洗。然後將柚子分成三部分剝開,第一層是柚子皮,這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在,把削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲,越細越好,切好以後再把它放到鹽水裡醃一會。然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤,這是柚子最苦的地方,可以根據自己的口味取捨。最後是剝出柚子肉撕碎,有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎,然後把切好的柚子皮和果肉泥放入乾淨無油的鍋中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1個小時,熬至黏稠,柚皮金黃透亮即可,注意熬的時候要經常攪拌,以免粘鍋。經過切絲、醃制,柚子皮上的苦味已經少了許多,再經過熬制,苦味還會再淡一些。等放涼了加入蜂蜜,攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了。
如果愛吃甜的,可以多放點冰糖或者蜂蜜;喜歡柚子的苦味的,可以適當把皮削得厚一點。做好以後把它裝進密封瓶裡,放進冰箱冷藏,隨吃隨取,想喝的時候只需挖2~3勺柚子茶,再衝入適量溫開水,調勻就可以了。也可以當果醬來吃,別有一番風味。但體寒脾虛的人不宜多吃。
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