咖哩雞我想是許多人的最愛吧~~今天說咖哩雞但雞肉可以換掉..如豬排呀,或放一些蝦仁,透抽,魚肉..就是海鮮咖哩,或魚排,牛肉等等...隨個人喜好啦~~~~~
材料:雞肉半斤
      洋蔥一顆
      紅蘿蔔一條(不需太大條喔)
      馬鈴薯一顆
      乳瑪琳一匙
      咖哩粉兩匙
      辣椒粉少許
      鹽少許,糖少許
做法:將雞肉剁適當大小,洋蔥切丁,紅蘿蔔,馬鈴薯切約2cm大小塊狀備用
      鍋中放兩大匙油燒熱約170度先炸馬鈴薯至金黃色(比較不會煮的時
      候爛掉不見,如不炸也可但建議切時要切大一點約3~4cm大小)再炸
      雞肉直到雞肉酥脆(炸過因雞肉水份逼出所以煮時較會吸收咖哩湯汁
      會比較有味道好吃,不炸也可,燙過去血水)倒出鍋中熱油,洗淨擦乾
      放入一匙乳瑪琳小火燒溶放入洋蔥爆香,小火慢炒直到洋蔥丁周圍有
      點微焦黃,放入咖哩粉兩匙拌炒一下加入一碗公的水,將炸過的雞肉,
      馬鈴薯,還有紅蘿蔔放入接著調味放入鹽與糖,辣椒粉(不敢吃辣者不
      放,但我個人覺得帶一點點辣的咖哩比較好吃)熬煮至紅蘿蔔爛就可
      稍為打薄芡即可
ps:如果要更香的話可用乳瑪琳溶化調合麵粉代替太白粉,那味道會完全
    不同,如果主料是炸的如豬排,魚排,等等....一樣就先煮咖哩,炸主料淋
    上即可....
ps,2:現在市面上有一種叫佛特蒙的咖哩湯塊約80元左右還有分甜味,中
       辣,大辣.....等口味...那比較方便啦...就一樣爆香後東西全放進去
       加水加咖哩塊煮熟即可....(咖哩裡面加蘋果不錯吃喔)