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篇名: 金來沅的料理日記／煎煮醬豆腐
作者: BMI值要小於30~	日期: 2011.09.12　　天氣: 　心情:

【元氣周報／摘自大田出版《跟我一起做飯吧！—金來沅的料理日記》】

材料：

主材料／豆腐1塊、洋蔥1/2顆、大蔥1/2根、小魚乾昆布高湯5杯、葡萄籽油1大匙。

調味料／醬油2大匙、果糖3大匙、辣椒粉1大匙、蒜泥1/2大匙、麻油1大匙

作法：

1.豆腐切半，再橫切成1cm的厚片，撒上鹽巴先醃一下。

2.洋蔥切成薄片，大蔥切成小段。

3.把除了麻油以外的調味料拌勻，當成調味醬備用。

4.把步驟1的豆腐（只要半塊份量）放在餐巾紙上吸乾水分，放進用葡萄籽油預熱好的平底鍋，兩面煎到金黃。

5.把煎好的豆腐及調味醬，整齊地放入煮鍋，加入小魚乾昆布高湯，用大火煮開一次。然後再把另一半未煎豆腐及剩餘的調味醬之一半，放進鍋裡再煮開一次。然後改用中火繼續燉煮。

6.等醬汁收到只剩一半，把剩餘的調味醬全部倒入繼續燉煮。當調味醬的醬汁即將沸騰時加入麻油，然後轉大火再煮開一次即可。

金來沅小語：

豆腐是很好的減肥食品，我在冰箱裡隨時準備豆腐，在沒什麼配料時，煎煮醬豆腐就是不需要什麼特別調味，就可煮出來的最佳料理。

全文網址: 金來沅的料理日記／煎煮醬豆腐DIY - 美食DIY - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=2321&f_ART_ID=339578#ixzz1XhkIhBpW
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