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篇名: 亁煸四季
作者: 雷⚡我愛橘子糖 日期: 2012.09.16  天氣:  心情:



最簡單的菜-亁煸四季

作法:
1.大火起油,入鍋快炒,
一開始豆子呈現綠帶白的色澤,
大火翻炒約60秒。

2.承上步驟,
油脂潤入豆身後,色澤轉為扎實翠綠的潤澤
感,
轉小火持續翻炒,豆子開始瘦身= =(約90秒),這時會有陣陣香氣。

3.等豆子瘦身後,加入食鹽翻炒30秒,再倒入少許香油即可起鍋。

附註.最後才加入食鹽調味
因為這樣可吃出四季豆的自然香甜,
更可減少調味料經高溫
烹調,產生的質變致癌物。


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