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篇名: 減重食譜2
作者: 藍海晴天	日期: 2004.04.08　　天氣: 　心情:

辣味香芹 - 作者：SHAPE包妳瘦蔬果減重小組

西洋芹的減重效果可說是眾所皆知，它豐富的纖維素對於便秘造成的肥胖問題相當有助益，此外，西洋芹少到幾乎沒有的熱量，更讓它一直名列減重蔬菜排行榜的前三名。

撰文/王淑君, 食譜攝影,張明偉, 食譜設計, 王安琪, 企劃撰文/SHAPE包妳瘦蔬果減重小組, 專業諮詢/謝宜芳營養師、婦幼醫院莊雅惠中醫師

材　　料

．西洋芹2支
．小辣椒3個
．香油1/2小匙
．鹽1/2茶匙　

作　　法 1. 西洋芹切成適當塊狀，小辣椒切蒂頭後切碎。
2. 在西洋芹表面灑上鹽，拌一拌後靜置約20分鐘使其出水，瀝乾水分。
3. 灑上辣椒香油拌勻即可。

可口小Tips
1. 不喜歡西洋芹澀澀口感，可以先將表皮的纖維削除，滋味較清爽。
2. 辣味可以刺激食欲，也可以促進體內新陳代謝，有美體功效。

西洋芹鎮定神經最在行
西洋芹最難能可貴的地方決不只在於它的豐富纖維質與低熱量，其他蔬菜無法比擬的維生素B1與B2，還有許多在減重過程中，對妳的身體健康大有幫助的營養素。不少食療書籍中都很推崇西洋芹鎮定神經的效果，它對於神經衰弱具有修補的效果，而對於夜間因為神經過敏造成的失眠，也有平靜助眠的功能。

促進體內環保
當然，西洋芹豐富的纖維質，也有促進體內廢物排泄、降低膽固醇的效果，達到預防便秘的消果，也是造成便秘型肥胖的救星。

利尿消腫
西洋芹的利尿效果也是它之所以成為減重蔬菜明星的原因之一，口味過重的肥胖者，多吃西洋芹可以促進水分排出。

讓器官運作正常
舉凡穩定血壓、規律心跳、協助肌肉收縮、控制體內水分平衡……，都需仰賴鉀離子這個成分；但排尿過多、腹瀉或腎臟病患者，體內的鉀濃度容易遭到破壞。西洋芹中含有豐富的鉀離子，能幫助維持體內器官功能正常的運作。

促進食慾
西洋芹的清淡香氣，不僅是其他食材的提味劑，也有不少研究報告證實西洋芹獨有的芳香，其實是具有促進食慾的效果。

預防癌症
除了前面提到的紅蘿蔔外，西洋芹也含有β胡蘿蔔素，能夠在人體內轉化成維生素A，當然也就與紅蘿蔔一樣，具有預防癌症的功能。

預防高血壓
西洋芹裡含有降壓成分，當中的鐵也有助於維持血壓的平衡。

預防貧血
妳以為一定得在動物內臟裡才能找到鐵嗎？錯！西洋芹也含有豐富的鐵質，不敢吃動物內臟的妳，下回讓西洋芹幫妳擺脫生理期後臉色慘白的情形吧！

補充鈣質
如果妳不太敢喝牛奶，也常忘了補充鈣片，妳可以多吃芹菜來攝取鈣質。營養師謝宜芳特別提醒，實施減重計劃的人最容易忽略補充鈣質，可以透過西洋芹來補充。

美白肌膚
除了排除體內廢物能讓肌膚水嫩漂亮，維生素C對於美白肌膚、預防皺紋也有相當的效果。

減重中妳需要多一點鈣
別說是減重一族，許多女生都會忽略補充鈣質的重要性，老是等看到電視廣告那骨頭斷裂的嘎然巨響，才想起的確是該多攝取點鈣質，免得以後面臨骨質疏鬆症的危機。謝宜芳特別叮嚀減重中的妳，減重過程中經常會讓人忽略鈣質的攝取，原本存在骨頭內的鈣質就會自然流出骨頭外，以補充身體所需要的鈣質，這會大幅增加妳日後罹患骨質疏鬆症的機率。記住，人體每天需要600毫克的鈣質，妳今天「鈣」過了嗎？晚上就來道西洋芹料理，睡前再來熱牛奶吧！

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