【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　台南一間經營60多年的小吃店，裡面的菜單竟然有魚翅盅湯和鮑魚水餃這道只
有在高級餐廳裡才吃得到的料理。不禁讓人好奇，老闆葫蘆裡到底賣的是甚麼藥？

　　台南市新美街的恭仔肉燥意麵，在台南開店從第一代傳到第二代，已經有60多年之久，
是府城相當知名的意麵小吃老店。不過翻起這些平價菜單，赫然發現有道魚翅盅湯和鮑魚水餃。

　　恭仔肉燥意麵老闆張先生說，因為來店的客人，除了一般民眾平價消費之外，
不乏許多企業大老闆常來光顧。因為這些老闆的建議，而有了這道上湯雞燉魚翅盅湯的料理出現。

　　這道上湯雞燉魚翅盅湯，更是張老闆向香港港式料理的大師傅請藝，
才能有這碗份量大碗價格又實在的魚翅盅湯。非保育類的水發魚翅，不僅保留魚翅營養價值，
還有金華火腿與老母雞熬煮數小時的高湯，加上雞翅、豬後腿肉、山藥、紅棗、黑棗和干貝等食材入餡。

　　讓人好奇的是，在平價麵店賣這樣高檔的料理，客人能不能接受？張老闆說，
-因為料好實在加上60年招牌老字號的信用，因此魚翅盅湯也是和招牌肉燥意麵一樣，賣的相當好，
一般民眾也能吃得起。（攝影／邱偉誠）

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