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篇名: 2009/09/18的日記
作者: 回家	日期: 2009.09.18　　天氣: 　心情:

~~~~~~餅乾越硬含油脂則越少(網路文章)>:D<
消化餅乾、蘇打餅乾、夾心餅乾……超市裏各種口味、各種種類的餅乾能滿滿當當地佔據兩三個貨架。面對這麼多不同種類的餅乾，你知道怎麼選最健康嗎？
先來看看餅乾的到底是什麼做的。
1.麵粉。要想讓餅乾質地特別脆，關鍵的就是要選擇“低筋麵粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉。所以，餅乾都是低蛋白質食品，還不如饅頭的蛋白質含量高。
2.油脂。在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。
3.糖。無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“澱粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱“無糖食品”。
4.其他配料。餅乾的各種口味基本上是來自於香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅乾或許更不利於健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅乾

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