高血壓病人要多吃“鎂”食
導語：人到中年以後要 “鎂”食。即要多食含鎂豐富的食物。心血管疾病多在人到中年之後發生，這與體內鎂含量降低有關。一項研究表明，給高血壓病人服用膽鹼後，頭暈、頭痛、耳鳴、心悸等症狀有所減輕。從某種程度上說，鎂影響著膽鹼的合成及生理功能的發揮，可起到降低血壓的作用。缺鎂比高血壓、高血脂對心臟更有危險性。鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調節神經和肌肉活動、增強耐久力的神奇功能。也是高血壓、高膽固醇、高血糖的“剋星”，它還有助於防治中風、冠心病和糖尿病。
高血壓病人要多吃“鎂”食
近年來，國外科學家研究指出，人到中年以後要 “鎂”食。即要多食含鎂豐富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之後發生，這與體內鎂含量降低有關。一項研究表明，給高血壓病人服用膽鹼後，頭暈、頭痛、耳鳴、心悸等症狀有所減輕。從某種程度上說，鎂影響著膽鹼的合成及生理功能的發揮，可起到降低血壓的作用。
研究者發現，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠低於正常人。鎂缺乏可致血清鈣下降，神經肌肉興奮性亢進；對血管功能可能有潛在的影響，有人報告低鎂血症患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數有血壓升高；鎂對骨礦物質的內穩態有重要作用，鎂缺乏可能是絕經後骨質疏鬆症的一種危險因素；少數研究表明鎂耗竭可以導致胰島素抵抗。
作為人體必需的微量元素之一的鎂，對心臟血管具有重要的保護作用，有“心血管衛士”之稱。人體如果缺鎂，可導致心動過速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。因此，有人說缺鎂比高血壓、高血脂對心臟更有危險性。
鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調節神經和肌肉活動、增強耐久力的神奇功能。此外，鎂也是高血壓、高膽固醇、高血糖的“剋星”，它還有助於防治中風、冠心病和糖尿病。青豆、黃豆、綠豆、玉米、麵粉、麥芽、蘑菇、茴香、菠菜、黃瓜、柿子等含鎂較多，常吃有益於女性健康。每日攝入量為320毫克。
據測定：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。其餘含鎂食物有：穀類如小米、玉米、蕎麥麵、高粱面，燕麥，通心粉，烤馬鈴薯；豆類如黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐；蔬菜如冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇；水果如楊桃、桂圓、核桃仁；其他如蝦米、花生、芝麻，海產品等。鎂有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病，提高男士的生育能力。因此高血壓患者可適量多食些含鎂的食物，以此來降低血壓。
因高血壓病人中往往存在嚴重的缺鎂情況，故高血壓病人應多攝入“鎂”食，鎂對神經系統有抑製作用，還具有鎮靜和解痙功能，也可降低血壓。有研究表明：高血壓病人每日服用100毫克鎂，一個半月後血壓平均降低10-15毫米汞柱。另外，服用利尿劑患者，尿鎂的排泄量增加，也應注意補充鎂。
國外科學家研究發現，鎂可激活325個酶系統，把鎂稱為生命活動的激活劑是當之無愧的。值得注意的是，食物中動物性脂肪含量過高時，人體對鎂的吸收會受到一定影響，故要儘量少吃高脂肪的食品。另外，應注意少吃含鎂甚低的精製白米、白麵及白糖等。
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鎂 ㄇㄟˇ meiˇ
英文名稱：magnesium
元素簡稱：Mg
計量單位：mg
海吉雅說故事
英國科學家Joseph Black在1775年就已經發現鎂元素的存在，但一直要到1808年才由英國另外一位科學家Sir Humphrey Davy分離出純質鎂。鎂的原文取自希臘地名 Magnesia。
除了鈣、磷之外，鎂是人體含量最多的礦物質，約有21 g。其中有一半以上的鎂與鈣和磷結合，成為磷酸鎂、碳酸鎂和其他鎂鹽存在於骨骼中，其餘的鎂則存在於體液和軟組織中，只有1%的鎂存在於血漿內，並多呈離子狀態，是細胞內重要的陽離子。
鎂不但是構成骨骼和牙齒的重要成分，而且對人體各項重要功能幾乎都有影響，包括新陳代謝、核酸與蛋白質合成，因此又稱為「細胞活動的守門人」，從造骨、心跳，到血糖轉換為能量都跟鎂有關係。
人體必須攝取均衡的鎂和鈣，才能維持心臟等循環器官的健康。鎂的攝取不足，血鈣濃度就會昇高，過剩的鈣在組織和血管壁累積沈澱，除了容易引發狹心症、心肌梗塞和腦中風等心血管疾病，還容易引起腎結石和膽結石。
鎂和鈣是天然的抗壓礦物質，兩者一起作用，具有安定神經和緩和情緒的功能，可以減少憂鬱症的產生。
鎂與鈣互有拮抗性，鈣的攝取量過多，鎂的吸收率就會降低。服用含有鎂和鈣的營養補充品時，兩者的理想比率應該是鈣二鎂一。
鎂跟鈣一樣，在小腸前部和十二指腸吸收，許多影響鈣吸收的因素也會影響鎂的吸收，如酸性溶液可以促進鎂的吸收；草酸、植酸和過多的脂肪、磷酸鹽則會妨礙鎂的吸收。
日常飲食中的鎂約有45%被人體吸收，其餘的鎂則隨糞便排出體外。
主要功用
促進心臟和血管健康，預防心臟病。維持肌肉和神經正常功能。鎂和鈣併用可以安定神經、緩和情緒、抵抗憂鬱症。促進牙齒健康。預防鈣質在組織和血管壁沈澱，預防腎和膽結石。
缺乏症狀
神經過敏、手足顫抖抽搐。心悸、虛弱、疲弱。腎臟功能受損。心肌鈣化。
注意事項
體內鎂鹽過多會抑制中樞和周圍神經，出現肌肉無力、嗜睡、口渴等現象，引起運動機能障礙。
攝取大量鈣和磷或腎功能受損的人，若長期大量攝取鎂可能會產生副作用。
什麼食物中含有：動物性食物：海產、魚類、肉、牛奶植物性食物：五穀類、小麥胚芽、無花果、豆類、杏仁、核果類、深綠色蔬菜、香蕉。
其他：啤酒酵母。
誰該補充
常喝酒的人應該注意補充鎂。酗酒的人體內鎂含量通常偏低，所以酗酒會增加罹患心臟病和骨質疏鬆症的機率。
西方飲食的鎂含量一般低於東方飲食，大部份的美國人無法由食物中獲取足量的鎂，尤其是女性常常缺鎂。偏好西方飲食的人必須注意鎂的攝取。
常用避孕藥或服用動情激素的女性，必須攝取大量的鎂。
專家建議
鎂能幫助脂肪燃燒並產生能量，這點對男女同樣重要。如果您老是覺得疲勞，而且體重逐漸增加，可能是缺鎂的徵兆。
停經後的婦女特別容易缺鎂，因此常發生血液不當凝結，導致心臟病及中風。體內鎂含量不足除了容易增加女性心臟病的罹患率之外，還會引起另外一個問題，那就是骨質疏鬆症。
孕婦如果缺鎂，易得毒血症而導致早產（毒血症是一種對母體和胎兒都有害的高血壓）。缺鎂也是引起經前症候群的因素之一。
鎂會轉化成一種酵素，有助於維生素B1、B2、B6的運用，因此缺鎂可能會引起缺乏維生素B的症狀，通常是痙攣。
每日建議用量
台灣衛生署2002年建議每日攝取量
0–5個月：30 mg 6個月–3歲：75–80 mg
4–9歲：120–165 mg 10–12歲（男）：230 mg
13–15歲（男）：325 mg 16–18歲（男）：380 mg
19歲以上：360 mg 10–12歲（女）：240 mg
13歲以（女）：315 mg 懷孕期：增加35 mg
美國建議量
成人 250–350 mg
懷孕及哺乳期 300–350 mg
美國攝取上限
來自傳統食物的鎂沒有規定攝取上限
來自藥品或補充劑的鎂 350 mg
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