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篇名: 香蕉椰子蛋糕
作者: 藍海晴天	日期: 2004.04.08　　天氣: 　心情:

蛋糕的甜味加上椰絲散發的香味，讓蛋糕格外好吃，椰子有清熱的效果，在夏天吃最適合。

材　　料
雞蛋3個，牛油100克，砂糖100克，麵粉100克，香蕉2條，檸檬1/2個，椰絲45~50克。

做　　法

1. 將雞蛋和糖放入碗內，用打蛋器打至白色起泡。
2. 依次篩入麵粉、香蕉、椰絲打勻，最後加入已經加熱煮溶的牛油徹底打勻。
3. 烤箱預熱175度，將２及檸檬汁到入餅盆，然後放入已預熱的烤箱內烤35~40分鐘，取出冷卻即成。

椰子事典

椰子汁是清涼的解渴飲料，搭配口感細膩滑嫩的椰肉，真是人間美味。

喝椰子汁，每次一個，早晚各一次，可治療中暑發燒。每天喝三次椰子汁，每次一個，可以治肌膚水腫。

《別名》可可椰子、越王頭。

《性味》味甘，性寒。

《熱量》17.9卡/100克（椰子水）。

《營養成分》水分、蛋白質、醣類、維他命Ｃ、鈣、磷、鐵等。

《盛產期》４月下旬至７月下旬。

《盛產地》屏東縣、台東縣、高雄縣、台南縣等地。

《功效》椰子汁液多、營養豐富，可解渴去暑、生津利尿、治療熱病，果肉有益氣、袪風寒、趨蟲、令人面色潤澤的功效。據報導，二次世界大戰時，美國和日本醫生在急救傷員和治霍亂、腸胃炎時，會用新鮮的椰子汁代替葡萄糖，直接作靜脈注射，可見其功用。而成熟的椰肉，富含脂肪、蛋白質，可供製罐頭、椰乾、糕餅等加工原料，用途很廣。

《選購》選購椰子以果實大，果皮呈綠色、果形豐圓者為佳。

《清洗》喝椰子汁時，將椰子外表用水清洗乾淨，再用刀尖挖一個洞飲用。

《保存》椰子浸在水裡可保存蠻長的時間，但椰汁倒出後最好盡快飲用。

《禁忌》由於椰子性寒，腸胃不好的人不宜多飲用。

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