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篇名: 作過SPA的照燒雞腿更加香Q柔
作者: 達	日期: 2007.12.27　　天氣: 　心情:

作過SPA的照燒雞腿　更加香Q柔軟...

曾經何時，香甜的日式照燒醬也在台灣掀起一陣風潮！在餐廳的一級戰區「師大夜市商圈」裡頭，有家新開的簡餐店「米舖」，雖然不貴，細緻與考究的料理程度，完全不下於飯店的水準，難怪開店沒多久，就生意搶搶滾！

「米舖」老闆說，店名叫做米舖，簡單的說，就是一個輕鬆吃飯的地方。由於自己來自於五星級飯店，所以也學到了精細的作工。如日本街道邊任何一家和風丼飯小店一般，讓師大生或專程來吃飯的人，可以乾淨簡約地吃碗飯。

六年級生的葉老闆，年輕卻對自己的店內食材的取用很堅持。雞肉都是當天晚上醃製冷藏12小時以上才會入味，然後隔天中午起取用。米飯也是來自花東的池上米，煮到香軟帶Q不會太濕，好吃到讓人想多要一碗。不過，聽說加飯是不用錢啦！所以，食量大的人，倒是可以多吃點香Q的飯喔！

目前超人氣的飯有「日式照燒雞」、「泰式酸辣雞腿」跟「肥牛烤肉飯」等3道。據葉老闆說，他的日式照燒醬是用醬油、糖、水跟鰹魚等材料所熬煮成的，要把去骨雞腿肉先醃過，然後再邊烤邊塗醬，增加雞腿的和風滋味。

為了增加燒烤肉品的風味，他特地採用傳統的碳烤方式。把木炭先燒紅，然後再把醃過的雞腿，或是新鮮上等肥牛肉慢慢烘烤到熟。一般來說，肥牛烤肉所花的時間較短，在淋過日式照燒醬後，烤出的風味更加香軟不膩。

另外推薦的是微辣的「泰式酸辣雞腿」，也是先用帶點酸辣的泰式醬汁醃過，然後在烤的時候，在層層塗上醬汁幫外表入味。這樣經過冷藏、碳烤的三溫暖對待，讓雞腿肉更加香軟入味，咀嚼中香氣十足，配上米飯更是風味有餘。

葉老闆非常用心的地方，還有他在每一道飯內加入半顆糖心蛋。外表入味、內心半熟的糖心蛋，聽說是他以前待過那家飯店的絕活。當然在飯店也是賣得特別貴啦！所以，把他在飯店所學到的絕活也在「米舖」呈現，就是希望客人可以體會到他的用心，也希望這樣的高級美味可以用平實的價錢享受到。

飯旁邊的小菜跟湯也幾乎是每天更換，天天去吃飯的人，也可以細細地體會這些小地方的貼心。不過，在師大商圈的異國街上，有這樣的一家日式和風美食，也真是讓人感動。所以，誰說學校附近沒有精緻美食？

米舖
台北市浦城街13巷14號
02-2368-3518

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