高血壓保健飲食原則

一般美式飲食，改變為富含蔬菜、水果、及低脂食物，增加乳品與堅果類的飲食；同時避免食用含高脂、高飽和脂肪酸及高膽固醇的食品。進一步的分析更發現，將食物中脂肪總量減少，尤其是避免飽和脂肪酸的這一項改變，對於降低血壓，效果最為重要顯著。

乳品和堅果，少吃脂肪並儘可能以低脂食物取代。分析其成份，發現這種飲食中鉀、鈣、鎂的含量比一般飲食型態高出許多；此外，更富含纖維質及蛋白質。在選擇食物種類方面，原則上以增加蔬菜、水果、低脂食物、堅果類及榖類攝取，而避免高脂食物及甜食、零食等，肉類方面則以魚類、白肉取代紅肉。採行如此飲食原則，不但可以預防高血壓的產生，對於高血壓患者而言，其降低血壓的效果甚至可達到降低收縮壓10 mmHg以上，功效相當於使用一種降壓藥物。
這項新的飲食觀念很簡單，只有三項原則：多蔬果、多乳品與堅果、少油脂，卻有極大保健及治療上的助益，應該落實在日常生活中，
尤其是高血壓患者更應確實遵行。常見食物的鉀、鈣及鎂含量、減少鈉鹽攝取量根據流行病學的調查，及許多臨床試驗的結果，都顯示飲食中食鹽（主要是鈉鹽）的攝取量和血壓值有明顯的正相關，飲食中鹽分的攝取過多，是血壓升高及高血壓盛行的主要原因之一；而減少鈉鹽的攝取，不論在一般人或是高血壓患者，都能降低血壓，尤其對於高血壓患者的效果更為顯著。此外也有研究顯示，若持續減少飲食中鈉鹽的攝取量，可以改善正常狀況下血壓隨年齡上升的現象。
許多的飲食試驗發現，不論是短期或中長期的減鹽飲食，的確可使平均血壓下降，而降低幅度也和鹽分攝取量有相關。已罹患高血壓而鹽分攝取量最少的實驗組別，甚至可以在三十天後達到血壓平均下降11mmHg的效果。但鹽分對血壓影響的敏感度仍因人而異，一般來說，老人、黑人及血漿腎素濃度低的人，對鹽分的反應較敏感。
飲食遵從低鈉及低脂原則，可以降低血壓，並降低罹患冠狀動脈心
臟病的風險。高血壓患者在採行低鈉飲食狀況下，若仍無法將血壓控制在目標值以內，仍應加上降血壓藥物治療。而配合低鈉飲食的原則，可使降壓藥物效果更好，甚至可因此降低藥物劑量。低鈉飲食是高血壓治療中重要且必須的一環，每一位高血壓患者都應以此為飲食原則，確實實行。JNC 7建議每日鈉總攝取量不超過2.4克，即食鹽6克。天然食物中即已含有鈉鹽，故食品調味添加的鹽分，應更少於一般飲食習慣的添加量，總攝取量才不會超過建議量。臨床醫師可配合營養門診及衛教資料，教導患者認識食物中鈉含量的高低，配合烹調習慣漸進式的改變，並且學會辨識加工食品包裝上的營養標示範例，選用低鈉的食物，慢慢將飲食習慣導向低鈉健康飲食。日常食物中含鈉量的多寡見。各種調味料及調味食物的含鹽量。
均衡飲食：少鹽、少糖、少油、定時定量、多吃蔬菜及補充水分，
少吃動物性油脂與動物內臟。炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄欖油等）。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二至三個蛋黃為原則。 常選用富含纖維質的食物。 多採用多醣類食物，如：五榖根莖類，並避免攝取精製的甜點、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品。 可多攝取富含w-3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚（糯鰻、白鰻）、白鯧魚、牡蠣等

⊙注意事項：

◆    體重的控制

當身體質量指數(BMI，體重(kg)連除兩次身高(公尺m))在25或者25以上時，會大大增加罹患與肥胖有關疾病的風險。迅速減重通常減去的是體內液體而不是脂肪，因此最好的減重計畫是在一週中減重0.5-1公斤。只要能減掉4.5公斤，就能對高血壓病人有幫助

◆食用限鈉、低脂、低油飲食

  每天鈉的攝取量不要超過2400mg

◆不抽菸、不過度飲酒、不過度攝取咖啡因

  極少量的酒精通常不會造成血壓升高，但是民眾通常會喝過量，因此不建議高血壓的病

  人有飲酒的習慣。菸草中的尼古丁、酒精和咖啡因都會導致血管收縮，血壓因此上升 

◆充分睡眠與休息，放鬆心情，減少壓力

◆確實遵照醫囑,按時服藥

 </td></tr></tbody></table>

高血壓保健飲食原則

一般美式飲食，改變為富含蔬菜、水果、及低脂食物，增加乳品與堅果類的飲食；同時避免食用含高脂、高飽和脂肪酸及高膽固醇的食品。進一步的分析更發現，將食物中脂肪總量減少，尤其是避免飽和脂肪酸的這一項改變，對於降低血壓，效果最為重要顯著。

乳品和堅果，少吃脂肪並儘可能以低脂食物取代。分析其成份，發現這種飲食中鉀、鈣、鎂的含量比一般飲食型態高出許多；此外，更富含纖維質及蛋白質。在選擇食物種類方面，原則上以增加蔬菜、水果、低脂食物、堅果類及榖類攝取，而避免高脂食物及甜食、零食等，肉類方面則以魚類、白肉取代紅肉。採行如此飲食原則，不但可以預防高血壓的產生，對於高血壓患者而言，其降低血壓的效果甚至可達到降低收縮壓10 mmHg以上，功效相當於使用一種降壓藥物。
這項新的飲食觀念很簡單，只有三項原則：多蔬果、多乳品與堅果、少油脂，卻有極大保健及治療上的助益，應該落實在日常生活中，
尤其是高血壓患者更應確實遵行。常見食物的鉀、鈣及鎂含量、減少鈉鹽攝取量根據流行病學的調查，及許多臨床試驗的結果，都顯示飲食中食鹽（主要是鈉鹽）的攝取量和血壓值有明顯的正相關，飲食中鹽分的攝取過多，是血壓升高及高血壓盛行的主要原因之一；而減少鈉鹽的攝取，不論在一般人或是高血壓患者，都能降低血壓，尤其對於高血壓患者的效果更為顯著。此外也有研究顯示，若持續減少飲食中鈉鹽的攝取量，可以改善正常狀況下血壓隨年齡上升的現象。
許多的飲食試驗發現，不論是短期或中長期的減鹽飲食，的確可使平均血壓下降，而降低幅度也和鹽分攝取量有相關。已罹患高血壓而鹽分攝取量最少的實驗組別，甚至可以在三十天後達到血壓平均下降11mmHg的效果。但鹽分對血壓影響的敏感度仍因人而異，一般來說，老人、黑人及血漿腎素濃度低的人，對鹽分的反應較敏感。
飲食遵從低鈉及低脂原則，可以降低血壓，並降低罹患冠狀動脈心
臟病的風險。高血壓患者在採行低鈉飲食狀況下，若仍無法將血壓控制在目標值以內，仍應加上降血壓藥物治療。而配合低鈉飲食的原則，可使降壓藥物效果更好，甚至可因此降低藥物劑量。低鈉飲食是高血壓治療中重要且必須的一環，每一位高血壓患者都應以此為飲食原則，確實實行。JNC 7建議每日鈉總攝取量不超過2.4克，即食鹽6克。天然食物中即已含有鈉鹽，故食品調味添加的鹽分，應更少於一般飲食習慣的添加量，總攝取量才不會超過建議量。臨床醫師可配合營養門診及衛教資料，教導患者認識食物中鈉含量的高低，配合烹調習慣漸進式的改變，並且學會辨識加工食品包裝上的營養標示範例，選用低鈉的食物，慢慢將飲食習慣導向低鈉健康飲食。日常食物中含鈉量的多寡見。各種調味料及調味食物的含鹽量。
均衡飲食：少鹽、少糖、少油、定時定量、多吃蔬菜及補充水分，
少吃動物性油脂與動物內臟。炒菜宜選用單元不飽和脂肪酸高者（如：花生油、菜籽油、橄欖油等）。烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。 少吃膽固醇含量高的食物，如：內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚卵等。若血膽固醇過高，則每週以不超過攝取二至三個蛋黃為原則。 常選用富含纖維質的食物。 多採用多醣類食物，如：五榖根莖類，並避免攝取精製的甜點、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品。 可多攝取富含w-3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚（糯鰻、白鰻）、白鯧魚、牡蠣等

⊙注意事項：

◆    體重的控制

當身體質量指數(BMI，體重(kg)連除兩次身高(公尺m))在25或者25以上時，會大大增加罹患與肥胖有關疾病的風險。迅速減重通常減去的是體內液體而不是脂肪，因此最好的減重計畫是在一週中減重0.5-1公斤。只要能減掉4.5公斤，就能對高血壓病人有幫助

◆食用限鈉、低脂、低油飲食

  每天鈉的攝取量不要超過2400mg

◆不抽菸、不過度飲酒、不過度攝取咖啡因

  極少量的酒精通常不會造成血壓升高，但是民眾通常會喝過量，因此不建議高血壓的病

  人有飲酒的習慣。菸草中的尼古丁、酒精和咖啡因都會導致血管收縮，血壓因此上升 

◆充分睡眠與休息，放鬆心情，減少壓力

◆確實遵照醫囑,按時服藥