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篇名: 花生的好處 - 2
作者: 快樂shiny~先看自介	日期: 2010.11.01　　天氣: 　心情:

花生是中國人喜歡的傳統食品。花生的蛋白質含量比肉、蛋還高。或稱“植物肉”。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力，增加記憶力，並能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。長期食用，對身體大有好處。

花生所含卵磷脂和腦磷脂是神經系統和大腦所不可缺少的，能延緩大腦功能的衰退，人們將花生與長壽聯繫在一起，稱之為「長生果」，實在有其道理。花生仁外面的紅衣，由於其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能，縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、乾眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏症，所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數粒，長期食用可有一定療效，醫學證實有降壓、止血、降低血清膽固醇等作用。

花生~又稱長生果_台語稱為土豆-心血管疾病、補脾益氣、補血、潤腸通便、防治動脈硬化、能增強記憶、抗老化、滋潤皮膚...

花生~又稱長生果_台語稱為土豆-心血管疾病、補脾益氣、補血、潤腸通便、防治動脈硬化、能增強記憶、抗老化、滋潤皮膚..

花生（學名：Arachis hypogaea）又稱落花生、長生果。台語稱為土豆，歐洲一些國家則稱它為中國堅果。雙子葉植物綱，豆科落花生屬的1種，一年生草本植物。該屬約20餘種，落花生原產巴西..於16世紀傳入中國，現世界各地普遍引種。

台灣大致分春作及秋作，春作 1~3 月，秋作 6~9 月。選新鮮寶滿而無病蟲害花生米當播種的種子，採點播，每穴 1~2 粒。春作花生自播種後約120~135 天收成，秋作約 105~120 天收成。

花生是植物中的滋養聖品，也被譽為“素中之葷”“植物肉”。含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值可以和肉類、牛奶及雞蛋媲美。花生既能滋養身體又能延年益壽，因此在民間俗稱「長生果」。除供食用外，還用於印染、造紙工業，花生也是一味中藥。

花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，其中不飽和脂肪酸佔80%左右﹔蛋白質含量也很豐富，有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用油，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K、B族維生素等。**

花生的營養豐富，每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素
、尼克酸等，每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡，熱量雖然高，只要把握每日少量，就能達到養生效果、又不發胖。

美國科學家研究認為，多吃花生對心血管疾病有預防作用。經常食用花生等堅果類食物，能降低心臟病發病風險。

花生脂肪中75％以上是對人體有益的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。”對于花生對心血管疾病所起的預防作用。吃花生最好連紅皮一起吃掉...花生的紅衣”有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。

花生，熟的性平，炒熟性溫，無毒，入脾、胃、肺經。有潤肺，和胃，補脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。消化系統不好，導致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統，兼補充營養。有些人怎麼吃都吃不胖，或是消瘦、沒有力氣，多吃花生可以補脾益氣、補血，氣血足夠才能生肌、長肉，漸漸提升身體的體重與能量。產後血氣不足、乳汁不夠，花生也能夠促進產婦恢復元氣、補血、補奶。對於久咳不癒者，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可以潤腸通便。

現代醫學中，花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進血小板生成，幫助凝血，對各種出血症有益。花生內所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經系統不可缺少的重要物質，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力；花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，滋潤皮膚。

秋冬天到，賣水煮花生的就會出現在街上，陣陣熱氣飄散，是台灣冬季的特色之一，談到花生，也許有人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤，事實上，花生不當的加工過程造成這些刻板印象，古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」！

花生養生怎麼吃？當然是忠於原形原味的新鮮水煮花生，熱量較少，也比鹽味花生、炸花生健康。

但一次不要吃太多，否則易腹脹、生痰，造成反效果；外頭買的花生食品都要保證新鮮，再者，想吃任何炸花生、花生湯，盡量自己做比較健康、安心；因花生含有高度不飽和脂肪酸，在室溫下容易氧化變質，所以應保存於陰涼處。

花生的貯存：採用低溫（20℃以下）、缺氧方法貯存。具體方法是：花生先曬乾，後攤涼，裝塑料袋密封貯存，最後置於乾燥、低溫、通風、避光處可長期貯存。

注意事項:
A.因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
B.對於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。
C.皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
D.花生米很容易受潮變黴，產生致癌性很強的黃曲霉菌毒素，所以一定要注意不可吃發霉的花生米。
E.對花生過敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會阻礙呼吸，從而導致休克。
F.血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”
G.花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。花生最好是煮熟後食用。
H.跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
I.高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

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