先滷後浸 東坡肉酥嫩香透

品鮮屋 陳義信親切服務


300元 「東坡肉」軟嫩入味，配白飯或刈包都很可口。

經濟不景氣，愈能提供實惠價格的餐廳，愈能吸引顧客上門。銀行放款業務林家豪推薦的台北「品鮮屋」，不但價格、口味均實在，老闆還請來曾風靡職棒的王牌投手陳義信擔任總經理，親切帥氣的昔日棒球偶像，也意外吸引不少粉絲。

昔日投手 坐鎮服務

我還沒查出「品鮮屋」的魅力何在，總經理陳義信不斷穿梭餐桌之間，招呼客人用餐的身影，卻先引起我的注意。林家豪說：「來這裡吃飯，我除了固定點幾道愛吃的菜，例如『蒜香菲力』，其他就都交給陳總調配。」陳義信也信心滿滿地說：「除了牛肉，『東坡肉』和『蟹黃豆腐煲』也做得很不錯，你吃吃看就知道。」看來，昔日叱咋棒球場的「飛刀手」，現在要改以美食來征服粉絲了！

「東坡肉」是主廚郝偉甫的得意之作，做法是將整塊的黑毛豬五花，用醬油、冰糖、八角、桂皮、甘草等滷上2小時，再浸泡醬汁40分鐘入味而成，上桌時已替客人分切成厚片。挾一塊肥瘦層次分明、包覆著油亮醬汁的紅燒肉送入口，質地酥軟滑嫩，八角的清香十分宜人。輕嚼下肚後，嘴裡不覺油膩，只留稠潤膠質和香料芬芳。

蟹黃豆腐煲 料多味美

近年來紅遍中菜餐廳的「蟹黃豆腐煲」這兒也有賣，但「品鮮屋」的豆腐不先油炸定型，而是直接與炒香的蟹黃醬、中卷、蝦仁、蛤蜊、蟹腿肉等海味一同燴煮。主廚郝偉甫解釋，「炸過的豆腐容易吃油，煮出來的海鮮煲口感也會比較油膩。」我連湯帶料，將海鮮煲澆在白飯上，呼嚕扒了一大口，米飯吸收了溫熱甜美的湯汁，嚼來更順口，海鮮料的份量與口感也頗紮實新鮮，難怪林家豪會讚不絕口，直說就算不配其他菜，也能連吃3碗飯呢。
 
招牌小品 飯酒皆宜
 
「品鮮屋」客群以上班族為主，每到傍晚時分，總可見到西裝革履，下班後不急著回家的辦公室男女，三五成群前來用餐小酌。主廚向我推薦幾道店內的招牌好料，包括業務林家豪最喜歡的「蒜香菲力」，添加黑色墨魚汁以及飛魚卵灌製的「墨飛香腸」、以及酥香有味的「椒鹽田雞」等，都是調味不會過重，嘗來也不油膩的佐餐小品，配飯下酒皆宜。


150元「墨飛香腸」的黑色香腸包著墨魚肉，粉紅色香腸則吃得到QQ的飛魚卵。
300元「蒜香菲力」煎到全熟，口感仍細嫩，加上炸過的蒜片氣味更香。
180元 外層酥、內層軟嫩的「椒鹽田雞」，口感比雞肉還要細緻。


                 鮭魚炒飯 120元

特色料理

鮭魚炒飯 鬆香不油 

炒飯人人會做，巧妙各有不同。店內的「鮭魚炒飯」讓我想起港式的鹹魚炒飯，不同的是廚師把味道接受度兩極化的鹹魚，換成大家都能接受的鮭魚鬆，而且先炸酥以增加口感，加上切成小碎丁的美生菜，讓炒飯口感更顯爽口。

美味路標
台北市松江路32-1號
02-2511-0227
11：30~14：00
17：00~22：00
V、M、J 周日休