【農特產】酸、甜、風味巨峰葡萄　教你分辨等級！

彰化縣是名符其實巨峰葡萄的故鄉，葡萄種植面積高達有有１４６３公頃，佔全台年產量的４４％，可說日常生活中兩串葡萄中就有一串來彰化，而葡萄農園大致集中於溪湖、大村、埔心與二林等重要鄉鎮，巨峰葡萄成熟時是一定要來品嘗酸甜滋味。

在彰化平原上種植葡萄雖沒高山氣候的溫差，但從引進至今約有四十餘年的種植技術，由中興大學與台中農改場..等專業學術單位的輔導改良，在質與量方面也不輸高山地區。單單在埔心鄉葡萄產銷班就有十個班別，種植面積也達一百公頃。

每年埔心鄉農都會舉辦的埔心優質葡萄評鑑比賽，聘請專家博士評鑑，藉由葡萄的外觀、果重、脫粒、著色、糖度、酸度、風味（食味質）等項目，選出優勝者除了提高果農知名度，也評鑑中發現缺失中也提供意見改良。

評鑑葡萄在外觀可從有無藥斑、有無傷痕、穗形整齊、果粉分佈均勻、果穗整齊度判斷；果重則用天平秤重，穗重在300g~500g分數最佳，粒重10g以上10分；脫粒則用手輕搖看看是否會脫落；著色則用果色板比對分等級；糖度與酸度則用儀器測量，一般糖度約於二十度左右；風味則是一般大眾所稱的食味感，果粒彈性適中，果肉咬感良好，且具有特殊風味者得滿分。古月葡萄園主胡先生也分享巨峰葡萄分辨方便，一般巨峰葡萄外觀一定黑得發紫，才會好吃。

葡萄的夏果產季大約在６月～９月，冬果大約在11月～2月。在埔心鄉有古月葡萄、路葡萄與葡萄迷宮個人品牌的葡萄果園，而農會推廣股張股長表示，農會也嚴選產銷班高品質的巨峰葡萄提供宅配，在葡萄成熟時是酸、甜絕佳的風味是一定要來品嘗的。


【圖一】高品質葡萄都會套袋會達七十天以上


【圖二】埔心鄉農會葡萄評鑑比賽現場


【圖三】果色表分辨葡萄等級

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