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篇名: 揭開膠原蛋白真面目(轉)
作者: 小魚(芳療師)	日期: 2004.11.16　　天氣: 　心情:

當美國爆發狂牛症疫情，令饕客對於牛肉避而遠之之際，妳可曾想過，自己每天擦的、喝的、具稱含有豐富膠原蛋白的保養品，會不會也是從牛隻身上取得的，還是安全無虞的高科技產物？而已經沈寂許久，鮮少被國際知名大品牌熱力炒作的膠原蛋白，又是為何能夠在近日從保養品界、醫療界一路竄燒到食品界，其對肌膚的效益究竟何在？《美麗佳人》為妳深入解析。

採訪撰文/李柳燕
攝影/詹朝智

自從台鹽綠迷雅膠原蛋白保養系列在電視上猛打名人見證廣告，就連走進便利商店想買罐解渴的飲料喝喝，都很難不被那一瓶瓶狀似美妝品的膠原蛋白飲品所吸引，這促使許多女性開始注意起「膠原蛋白Collagen」此一新鮮名詞，究竟，什麼是膠原蛋白？是否只要吃了或抹了就能幫助妳變年輕、變漂亮嗎？

話說膠原蛋白，其實是人體內一種含醣蛋白質，主要由三種氨基酸（甘胺酸Glycine、脯氨酸Proline、氫基脯氨酸Hxdroxyproline）所構成，它不只存在於皮膚的真皮層裡，就連骨骼、肌腱、韌帶、血管甚至牙齒裡都含有膠原蛋白。它是連接細胞與細胞的物質，能夠修補細胞組織，協助將營養和氧氣搬入細胞中，再從細胞排出老舊廢物和二氧化碳。像是生產、開刀手術，青春痘疤等都要靠膠原蛋白的修補增生，才能讓體內的細胞恢復正常面貌。

那為何膠原蛋白似乎成為美容品新寵兒呢？因為在主宰皮膚彈力與緊實度的真皮層中，除卻彈力纖維之外，有高達90%是由膠原蛋白所構成。以目前所知的膠原蛋白型態共計約19型，而其中與皮膚相關的約有7、8型，特色與功能各有不同，像第一型膠原蛋白主要是活化上皮細胞，促進膠原蛋白分解酵素的生成，能讓肌膚有彈性；而第二型膠原蛋白則特別有助於加強肌膚保水能力，填補皮膚內膠原蛋白纖維的空隙；至於第三型及第五型屬於重建型的膠原蛋白，能強化微血管的彈性，提供細胞充足的養份；第四型膠原蛋白可說是保養品成份中最常見的，用以幫助表皮層與真皮層的結合，將水份及養份送至真皮層；而第七型膠原蛋白主要是連結表皮與真皮，讓肌膚緊實。

這些膠原蛋白就像是充斥在真皮層裡的膠質物，若是含量充足，肌膚自然顯得緊緻有彈性，反之就鬆弛畢現，而這些膠原蛋白全仰賴真皮層裡的纖維母細胞，像是孕育膠原蛋白的媽媽般，源源不絕增生，才能維持肌膚年輕狀態。

可惜的是，過了20歲之後，增生速度趨緩，因此業者便開始倡導可以靠抹保養品、吃營養輔助品或是注射膠原蛋白等外力，來幫助補充皮膚內的膠原蛋白或是藉以刺激纖維母細胞活化，增生膠原蛋白而達到肌膚緊實的目的。
然而，皮膚內所需要的膠原蛋白真是可以透過或擦或吃而被補充的嗎？《美麗佳人》特別採訪了振興醫院營養師黃幸妮、長庚醫院皮膚科醫師李士虹、弘光技術學院石瑩博士，希望能夠藉由不同的專業角度，全面解析膠原蛋白的效益與真偽。

皮膚所需的膠原蛋白可藉由飲食來補充嗎？

李士虹指出，從安全性或精純性來看，膠原蛋白唯有從動物性食物，像牛皮、羊皮、豬皮、雞皮、雞瓜、膀膀、魚皮、雞腱等攝取，皆含有豐富的膠原蛋白。但對於吃素者，固然植物性食物的確無法直接為身體提供膠原蛋白，但多吃綠色蔬菜、五穀雜糧將有助於體內物質合成氨基酸，待其水解後就能被肌膚所吸收，並促進肌膚細胞自行增生膠原蛋白的動力。

膠原蛋白可以在體內儲存嗎？越早開始補充越好，還是一樣會流失？

黃幸妮認為，一般人一天若能補充3公克左右就己足夠，因為過多的膠原蛋白食品並無法儲存體內，反而會流失掉。由於人體自然老化的過程，20歲以後自行增生膠原蛋白的能力明顯下降，這時就需靠營養補充及減少膠原蛋白破壞的速度來做為彌補之道，目前坊間有非常多宣稱可補充體內膠原蛋白的產品，所以愈早開始食用含豐富膠原蛋白的食品，的確有助於延緩肌膚老化的情形。

美國爆發狂牛症危機，該如何判斷自己所使用／食用的膠原蛋白是安全無慮的？

衛生署食品衛生處長陳陸宏表示，台灣已明令規定，自92年12月24日起爆發牛海綿狀腦病（Bovine Spongiform Encephalopathy）國家的食用牛隻、羊隻之屠肉、組織、器官或其衍生物或含前揭物品之食品禁止輸入，而藥政處副處長余萬能更進一步表示，凡是使用疫區牛、羊肉組織製成的膠原蛋白、胎盤素、胰島素、生物製劑所使用的血液培養基及用來做骨移植的牛骨醫療器材，一律禁止使用並下架回收，但牛皮製品則不在禁止之列。也就是說，膠原蛋白的來源若是取自牛皮而非牛骨頭，就不具感染狂牛症的風險，另外也有些化妝品是由豬、魚身上取得膠原蛋白，或是進口國外製造的人工合成的製劑，因此消費者在使用時可以觀察成份來源的標示。

目前市場上補充膠原蛋白產品可分為食用級、保養品及醫療用品，哪一種方式所補充的膠原蛋白是真正能被肌膚所吸收並發揮作用？

李士虹與石瑩指出，若以這三種分類而言，最有效的方式莫過於直接將膠原蛋白注射至皮下組織，使其在皮下組織發揮作用，這是最快速見效的；至於添加在保養品裡的膠原蛋白，是否真能被肌膚吸收、充分展現效果則有待商確，因為膠原蛋白本身的分子非常大，若是以它的原始狀態，是難以滲透或是被肌膚所吸收的，除非是被切割成更小的分子結構，如氨基酸或月太，當然，也必須考量到該產品是運用何種輸送方式而能將膠原蛋白送達至肌膚底層的。

至於食用或是口服膠原蛋白，目前並沒有客觀公正的數據可以證實其能直接為肌膚底層補充膠原蛋白，但無可否認的是，這類產品除添加膠原蛋白成份外，也同時含有多種對肌膚或健康有益的成份，如維他命等營養素，將有助於所食入之膠原蛋白能被分解而產生些許作用，可是又因缺乏實際效益的數據，因此建議消費者倒不如將這些產品想成肌膚保養的營養健康品。

營養師黃幸妮則認為，除了直接將膠原蛋白注入皮下組織外，食用型及保養型的膠原蛋白都是無法直接被肌膚吸收，必須要經由分解後再由細胞組織合成小分子的氨基酸，才能被肌膚吸收而產生作用，因此這二類型產品要論其是否有效倒不如探討其被肌膚吸收的管道為何，口服膠原蛋白食用後會在腸胃道被水解，變成小分子的氨基酸和胜月太，再經過吸收變成人體直接合成膠原蛋白的原料，至於抹的膠原蛋白則要視其傳送成份的載體為何，才能評斷是否能在肌膚底層發揮作用。

5若不靠外在補充膠原蛋白，那對肌膚會造成何種影響？

李士虹及黃幸妮認為，倘若平日飲食營養攝取均衡，其實並不需要刻意額外補充膠原蛋白，但若妳十分在意肌膚的美麗，由於膠原蛋白本身具有強大的保溼力，可強化肌膚鎖水功能，是皮膚結締組織保溼的重要物質，另外，膠原蛋白佔細胞中蛋白質的三分之一以上，掌握著肌膚的健康，也主控著肌膚彈性的真皮層組織，適量補充絕對是讓肌膚更加美麗的方法。

6對於坊間廠商研發產品所訴求能直接補充膠原蛋白的可信度有多高？消費者又應該如何看待這一類的產品？

李士虹建議在選擇時要更為謹慎，且目前衛生署並沒有明文規定到底含量多少的膠原蛋白才是合法，所以聰明的消費者在購買這些產品時，不妨學習如何看成份標示，只要有標示collagen通常在成份中當然就一定會有膠原蛋白，除此之外可再注意各成份的排序問題，通常排序愈前面的成份，其含量就愈高。

黃幸妮認為，這些產品雖都打著膠原蛋白的名號，但實際是否真含有膠原蛋白卻有待商確，而且以膠原蛋白的分子而言，除非是直接注射入肌膚底層，否則是無法被肌膚吸收，抹的、喝的、吃的通通都一樣，至於能發揮的作用有多少，就還得視與之配合的科技及輔助成份還有哪些而定，絕對不是單一膠原蛋白成份就決定其對肌膚的益處。至於站在營養師立場，如果平常有攝取均衡飲食，額外的這些美容輔助品是不必要的，因為身體已能自給自足，不過也不是要否定這類產品的存在性，如果你本身真的無法供給這些成份，那當然是需要靠後天的食品補給，才能讓身體達到平衡的狀態。

另外消費者在挑選時也有一個小秘訣，就是注意是否有衛署字號，如果有衛署字號的話，通常也較有保障，不過要注意是否標示為「衛署食字第0000號」或「衛署藥字第0000號」，一定得有「食」或「藥」字樣，才能表示其真被衛生署所認可。還有提醒消費者若是選擇注射膠原的人要慎選合格醫師，以免發生危險，且政府也有明文規定只有醫護人員才能進行膠原蛋白注射美容療程。

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