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篇名: 【愛吃泡麵嗎？小心！】
作者: ＊獅桃桃＊	日期: 2008.05.13　　天氣: 　心情:

愛吃泡麵嗎？小心！煮泡麵是有問題的…



熄火後再加入調味粉料包
煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，
因為其中所含的味精加熱至100℃或
煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸，
長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、
提高致癌的危險性。注意看看泡麵的包裝上，
是不是有熄火後再添加的說明呢？
1.待水滾，將泡麵放入鍋中。

2.用煮的泡麵比較Q！

3.上桌後再加入調味包。

4.瞧一瞧，包裝上的食用方法交代了些什麼？

〔結論〕
市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；
而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。

〔建議〕
當味精受熱120℃以上時容易焦化，
不但失去鮮味，還有輕微的毒性。
所以除了煮泡麵之外，煮菜時（尤其是高溫烹調）
於離火後再加味精是比較科學的方法；
因為這時候的溫度適中，既能充分發揮味精的鮮味，
又不致於因溫度過高而產生有毒物質。

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