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篇名: 新冠病毒的有害活性酸素
作者: 和平	日期: 2021.04.04　　天氣: 　心情:

「世界泡菜研究所」（WiKim）攜手
法國蒙彼利埃大學哮喘專家布斯蓋研究小組進行共同研究顯示，
泡菜（Kimchi）材料白菜、辣椒和大蒜
所含營養成分能調節人體抗氧化系統，可能有助減輕新冠肺炎症狀。他們也將研究結果刊登在去年12月號的國際學術期刊
「Clinical and Translational Allergy」。
研究小組追蹤分析不同國家的新冠肺炎
發病率、重症程度、死亡率差異，並尤其
關注

南韓等東亞國家、
撒哈拉附近非洲國家

死亡率較低的理由。
據研究，除了澳洲和紐西蘭外，
大部分染疫死亡率較低國家民眾常攝取
泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。他們發現，
泡菜中的

蘿蔔硫素、
蒜辣素、
辣椒素和
薑辣素等
營養成分，及
發酵過程中產生的乳酸菌

與人體細胞抗氧化程序的
主要轉錄因子NRF2相互作用，
消除新冠病毒在體內產生的有害活性酸素。
布斯蓋表示，泡菜的抗氧化成分含量十分豐富，對
緩和新冠病毒症狀非常有效。南韓新冠患者的死亡率較低，重症患者較少
或許有泡菜的一份功勞。

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