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篇名: 調酒的分類
作者: 。ღ禹霏ღ。	日期: 2009.05.28　　天氣: 　心情:

從18世紀"雞尾酒"誕生以來，已逾兩百餘年，可以說它顛倒眾生的魅力至今不減，但是在它鮮艷亮麗的外形之下，雞尾酒其實也是一種非常具有個性的飲料，比如它非常注重杯具，飲用的時間也有區別，新配方可以獨創，但名酒一定要"遵古仿制"才能道地﹗

簡單來說﹐雞尾酒可大分為兩種﹐即-- 　　

1〕直接飲料〔Straight Drinks〕﹕使用單一材料，經過加工，以原味呈現。　　

2〕混合飲料〔Mix Drinks〕﹕ 混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。　　

其次，雞尾酒尚可依其酒精成分﹑飲用時間﹑冷熱口味，分成如下數類

1〕短飲料〔Short Drinks〕﹕需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。　　

2〕長飲料〔Long Drinks〕﹕ 放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。　　

3〕硬性飲料〔Alcohol Drinks〕﹕ 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。　　

4〕軟性飲料〔Non-Alcohol Drinks〕﹕不含酒精或只加少許酒的檸檬汁﹑柳橙汁等調制的飲料。　

5〕冷飲料〔Cold Drinks〕﹕ 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。

6〕熱飲料〔Hot Drinks〕﹕ 　溫度控制在60-80度之間，以 Hot Whisky Today最具代表性。　　

此外，雞尾酒的味道可分為5種，即﹕甘﹑辛﹑中甘﹑中辛﹑酸。　　

飲酒的時段則分為﹕餐前﹑餐後﹑全天〔All Day〕。

酒的三種喝法

簡單說，酒只有三種喝法。

其一是"純喝"〔Straight〕﹐也就是單純喝一種酒，品味其獨特的芬芳與氣味。

其次是"加冰塊喝"〔On the Rocks〕，但加入冰塊﹑稀釋二冰涼地喝，是西方人最常使用的飲酒方式。

第三是"調酒"〔Mix〕，把多種酒類及其他配料調合在一起混著喝，這也就是所謂的"雞尾酒"〔Cocktail〕。　　

雞尾酒的配方因人創制而異﹐也因時代的變遷而有流行與淘汰。但一般來說﹐許多著名的雞尾酒﹐其配方已經可以確定是傳之不朽的經典﹐人們將會自它出世之日﹐鐘愛它至永遠。

(G)ives unconditionally無條件的給你

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