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篇名: 2007/12/15的日記
作者: 飛燕草	日期: 2007.12.15　　天氣: 　心情:

◎"抗氧化之父"雷派克博士曾在美國CNN電視台上呼籲-每個人都應該知道自已的抗氧指數

加州柏克萊大學教授─雷派克(LesterPacker)博士，是最早投入抗氧化物研究的科學家之一，他鑽研抗氧化物對抗自由基以防止衰老理論已逾半世紀之久，他指出，自由基的傷害會加速老化的發生，而類胡蘿蔔素則是人體第一線的抗氧化、抗老化要素。

　當自由基侵害身體細胞時，維生素E會率先挺身對抗自由基，但它自己也變成自由基，此時維生素C會去還原維生素E，但同時維生素C也變成了自由基，這時就需靠類黃酮素、硫辛酸來還原維生素C，所以整個抗氧化防禦網就是一個接一個的連鎖互動反應。

而類胡蘿蔔素它的分子結構較特殊，可以忍受自由基10~20次的攻擊，所以類胡蘿蔔素可以困住自由基。
所以類胡羅素是身體抗自由基的第一道防線。想要補充抗氧化物來抗老化的人，平時最好多攝取新鮮的蔬果，而營養補充品則應選擇複方產品，也就是含多種抗氧化物以及多種類胡蘿蔔素之產品為佳。

資料來源：第856期商業週刊 (2004/4/19)

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