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篇名: 聖誕節，不妨來點中式美食!
作者: 銀河星	日期: 2012.12.24　　天氣: 　心情:

聖誕節快到了，不妨來點中式美食，以下是我個人研究料理＂紅燒獅子頭＂，＂紅燒豬肉＂，＂紅燒牛肉＂，"酒梅水果雞＂的配方，跟大家分享:

不知這樣有没有带給你們感動呢？

" 紅燒獅子頭＂

豬梅花絞肉先放少許鹽巴．胡椒粉．香油 . 五香粉．二號黄砂糖．小匙醬油．香菜，先用手抓勻．再加入切碎的荸薺．先捏碎的嫩豆腐．蒜末拌勻後，再幾滴米酒頭，加入少許太白粉，和勻之後捏擠成球狀,炸到成形約7~8分熟即可，撈出，重新起鍋將炸好半成品放入鍋内，加入醬油．白砂糖．葱段．九層塔，1小碗水燜煮，最後加入太白粉水勾芡，即可擺盤。

＂紅燒豬肉＂

肉質的選擇很重要，例如，一般使用豬後腿肉或是五花肉，三層肉，但建議使用梅花肉部位，肉質較嫩，也可避免過多的板油，若喜歡豬皮的口感，可另外加入去除板油的豬皮。滷豬肉專用的滷包＋醬油＋未去皮的蒜＋冰糖＋米酒頭＋葱段＋薑片十小辣椒＋切塊的豬肉，水微微蓋過即可。注意火候及湯汁濃稠度。

＂紅燒牛肉＂

選擇牛腱，成品切薄片可做成拼盤;選擇牛腩，成品加麵條，也可成為口感Q軟的紅燒牛肉麵。醬油＋未去皮的蒜＋冰糖＋米酒頭＋葱段＋薑片十小辣椒＋切塊的牛腩肉，先炒香，再加水，滷牛肉專用的滷包，水微微蓋過即可。(牛肉先以電鍋加水蒸熟，較易燉爛，除非你用的是燉鍋），—樣要注意火候及湯汁濃稠度。

"酒梅水果雞"

我最愛的，也是自創的．．．，酒梅8顆＋水果雞＋鹽巴少許，放入電鍋清蒸，鍋內不加水，鍋外約1.5杯水，香甜甘醇散發酒梅的清香～p.s.水果雞．．吃水果長大的雞，若找不到，也可用土雞代替。

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