中秋節吃柚子，柚子皮可別急著丟，陽明大學附設宜蘭醫院營養室設計一系列柚子入菜食譜，柚子除了當水果生吃，還可以包成蝦丸，果皮煮成柚子茶飲用，可解脹氣、胸悶和止癢，婆婆媽媽們都很感興趣。

而吃完柚肉後，剩下的果皮除了拿來當瓜皮帽之外，還能有什麼用途呢？陽明大學附設醫院中醫部主任黃林煌說，秋天天氣變乾，不少人全身會癢，柚子皮煮水喝，能止癢，可以多利用。

柚皮白色的部分會苦，先清除乾淨，枸杞及龍眼肉放進水中煮沸後，柚皮切成細絲加入滾水中，煮一分鐘熄火即可飲用。

營養室主任江玉婷說，柚子整顆都能利用，將生菜沙拉加入柚子果肉，和調有柚子汁的和風醬汁，口味清爽無負擔，可以將柚肉加入調有蝦仁的魚漿中做成蝦丸，一口蝦丸，滿嘴柚香，在烤雞的時候，也可以加入柚子醬一起烤，除了能增加烤雞的香氣也多了一點甜味。