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篇名: 龍鬚菜
作者: 你我她	日期: 2012.12.27　　天氣: 　心情:

龍鬚菜：

龍鬚菜又稱為<佛手瓜苗>，
就是佛手瓜的幼嫩莖葉,
龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名,
是一種極容易種植,生命力很強,並在惡劣環境也能存活的植物,
是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。
它是客家菜的常客,市場上常有販售,已算不上是野菜了。
龍鬚菜味道清香,口感清脆且嫩滑,相當特別。
龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質,具有清熱、消腫,以及養顏美容的效果,尤其是龍鬚菜毋須使用農藥,是準媽媽們可以食用的綠色蔬菜,可補充葉酸和鐵質,有助於胎兒神經系統的發育,生產後,也適合食用。

龍鬚菜味甘寒、無毒，有清熱氣、利小便的功效,含有豐富的葉綠素與纖維質,可幫助消化。龍鬚菜熱量低,適合糖尿病患食用。唯因龍鬚菜性寒,胃寒瀉泄者不宜多吃,以胡麻油和老薑爆炒之後,可以降低龍鬚菜的寒性。

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