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篇名: 總督溫泉淋蔥鰻讓88號水碼頭
作者: Milk	日期: 2007.12.27　　天氣: 　心情:

總督溫泉一日遊　淋蔥鰻讓88號水碼頭更美

過年期間，台北地區的人也許想找一下一日遊的景點，可以當天往返。如果可以順道找到美食填飽肚子，那就更棒了！金山、基隆方向，都是可以當天來回的一些景點。就像金山的金包里老街上的鴨肉攤，總是在大過年期間被遊客擠爆。

其實，在金包里老街後面，大家都知道還有舊金山總督溫泉可以去泡湯，享受一邊泡湯一邊欣賞日落的幸福感。其實往他旁邊的水碼頭再走過去，還有一家叫做「88號水碼頭」的海鮮店，不僅裝潢有其特殊的概念，菜也一點都不含糊。

這裡離水尾漁港很近，所以海鮮也非常鮮美，老闆許振燦過去在台菜、海鮮餐廳跟日本料理都待過，也已經培養了一些死忠的顧客，所以「88號水碼頭」一開便吸引了許多饕客上門，而且每逢假日一定會來這裡吃海鮮。

→「日式淋蔥鰻」口味清爽，是非常開胃的一道菜。

因為就在舊金山總督溫泉旁邊，所以也有很多泡完溫泉的人來這裡吃飯，在口碑相傳下，這裡也成了欣賞風景與吃美時的最佳地點。所以，許老闆也特地在二樓的玻璃完全用透明的感覺，讓客人可以邊吃飯邊欣賞「員潭溪觀景橋」與舊金山海灘的美麗風光。

從小就學廚藝的許老闆，有不斷創新的精神，他把台菜試圖以日式料理的精神來精緻化，在他的幾道菜如「日式淋蔥鰻」、「火焰香螺」、「養生羊奶雞」及「檸檬鮭魚」，都是讓客人非常喜歡的菜色。

↓「火焰香螺」螺肉鮮味絕佳外，外型逗趣的船很討小孩喜歡。

「日式淋蔥鰻」是先把鰻魚去頭去骨，然後好幾隻一起壓緊，然後用清酒清蒸。蒸好之後冰鎮，然後把整塊的鰻魚切成薄片。最後再上桌前，先灑上冰鎮後的洋蔥絲，再淋上芝麻、七味粉等調成的特殊和風醬。
柔軟無骨的鰻魚片，冰冰涼涼跟洋蔥一起吃，清爽開胃。也因為醬汁中帶著濃濃果香，非常特別。讓人忍不住想一口接一口。「火焰香螺」就可愛了，一艘可愛的88號碼頭船，在螺肉炒一些清蔬當中漂浮著。

→「養生羊奶雞」用的是當地的放山雞，還有曬乾的洋奶樹根。

對許老闆而言，用最新鮮食材給客人是最重要的。他這道「火焰香螺」其實作工並不特別，他利用了7-8顆深海螺肉，然後用清炒的方式帶出甜味。他說，如果客人想要用焗烤的方式也可以，都可以保留這螺肉最鮮甜的味道。

有趣的他，還在船的一旁用酒精點著火，非常可愛，聽說很多小朋友都會因為這樣而多吃兩口這道菜。「檸檬鮭魚」則是用洋蔥、生菜絲配上烤鮭魚，然後用8種醬所調出的特殊醬汁，加上檸檬香氣一起。所以酸酸辣辣的醬，配上烤鮭魚的鮮嫩，三兩下就一盤精光的一道菜，也很吸引客人。

↓全用透明玻璃的設計，是許老闆希望客人可以好好欣賞風景的美意。

因為來泡溫泉的人很多，也因為冬天這附近的風很大，許多人都希望可以喝到一點熱湯，去去寒。所以，他也特地介紹了一道「養生羊奶雞」。他說羊奶樹跟山葡萄樹都是當地的特產，夏天的時候就必須把樹根砍下曬乾，等著冬天來時可以煮湯來喝。

他所使用的雞也是當地的放山雞，吃一口鮮嫩的雞肉，再喝下可以養顏美容的羊奶樹雞湯，溫暖的美味霎時感動心間。觀賞著遠遠的員潭溪觀景橋，許老闆還是繼續說著他的夢想，希望今年夏天，頂樓上可以讓大家吃飯、看星星，聽著海風，真的很浪漫！

88號水碼頭海鮮餐廳
台北縣金山鄉豐漁村民生路88號
電話：02-2498-1616

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