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篇名: 327 私房菜分享:味味麵
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心 日期: 2012.07.28  天氣:  心情:









私房菜分享:味味麵












這次來分享陪伴我長大的私房菜:味味麵。


從有印象開始,我們家吃的「生力麵」,就是味丹的「味味麵」。味味麵歷久不衰,也不需要廣告的加持,這麼一賣少說將近三十年,說不定比我還老?說穿了,味味麵應該算是一種台灣口味的肉燥麵,好像並不特別?但是「吃」這檔事兒啊,一旦養成習慣,就很難改變,也就根深蒂固,直到現在偶爾還是會吃吃味味麵來解解饞呢!


 



我們家吃味味麵啊!至少一定要打個蛋,豪華一點時還會放點小白菜進去煮,營養就更均衡啦!(算了吧!吃泡麵有什麼營養均衡可言? :P) 不過我們家最特別的就是:吃味味麵要配新鮮油條喔!也許不是每個人都能接受這樣的搭配,會認為油條只能配稀飯、燒餅、豆漿、飯團這類的,怎麼可以去配泡麵呢?但事實上,我們家每個人都愛好這種吃法,好像是我奶奶傳下來的吧!


隨著自己對麵食的喜好越來越講究,我也逐漸研究出,究竟一碗好吃的味味麵,應該怎麼做了,特別在此分享給大家,不過如果您覺得不好吃,不要怪我啦!有時候吃還是挺主觀的呢!


以下是一人份的終極味味麵作法:


準備材料:



  1. 味味麵一包,便利商店買不到,請到大一點的超級市場才會有。

  2. 雞蛋一顆。

  3. 小白菜一株,洗淨後切成適合入口的大小。或用您喜愛的青菜代替亦可。

  4. 油條一份,一定要是附近買來的新鮮油條,不可以是老油條。


作法:



  1. 用適合吃泡麵的碗,量出適量的水,倒入小鍋中開始加熱。加熱的同時,順便把味味麵的條理包先加入,而不要等到待會麵條下鍋後才開始加調味包,那會容易手忙腳亂。附帶一提,水切忌過多,否則將破壞濃郁的味道。

  2. 水滾後,將麵條倒入,而且此時請開大火,火越大越好。為什麼要這樣子做呢?這是我的獨門秘方了!我發現,越大的火伴隨著越激烈的開水,越會將麵身中的油脂給煮出來後融入湯裡,這樣的湯頭會有一種略濃的好滋味,絕對不是用開水去泡所能做到的,也因此,一碗好吃的味味麵,是絕對不可以用「泡」的,務必要用「煮」,而且要大火去煮。

  3. 將蛋打入鍋中。

  4. 將小白菜放入鍋中。

  5. 最後就是隨各人喜好,喜歡麵軟一點就煮久一點囉!

  6. 關火倒入碗內,上桌,收工!


吃法:


不要用廣東粥的觀念來把油條丟到碗裡去,廣東粥用的是發硬了的老油條,概念與本次的終極味味麵是完全不同的。請一口油條,搭配一口味味麵的方式來吃,新鮮酥軟的油條會與味味麵譜出多層次的口感,很讚!


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時間:2012-07-28 10:12
她, 48歲,台北市,待業中
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時間:2012-07-28 10:09
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