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篇名: 日本人過年吃的台灣也吃得到
作者: 達	日期: 2007.12.28　　天氣: 　心情:

御節料理超喜氣！　日本人過年吃的台灣也吃得到…

日本人比較偏重新年，在他們歡度元旦（一月一日）所吃的御節料理，隨著台灣日本料理餐廳的大力推廣，也越來越受到台灣消費者的注意。不同於台灣的是，日本人的御節料理以冷食為主，擺設方面也比較細緻，送禮更大方。

位於台北101購物中心4樓的WASABI日式自助餐，已經連續3年推出日本年菜，並建立了特有的客層與口碑。從明年1月1日起到1月31日，該餐廳將聯合新竹大遠百9樓的WASABI新竹店，推出所謂的日式御節年菜。

透過主廚的嚴選食材，配上悉心烹調，從祝餚、煮物、漬物到烤物等，完整地呈現出日本年節佳餚的特色與美味。吃膩了中菜的人，以許可以在新的一年換換口味，品嚐一下日本歡度新曆年的特別料理，感受不同的飲食文化與風情。

御節料理通常都是以精美的漆器盒裝，供人外帶回家中享用，其食材和烹調上十分講究，不但食材要高級，還必須強調節慶吉祥氣氛。據WASABI的主廚楊正全表示：「日本的御節料理皆以冷食為主。」

「但為了配合國人的飲食習慣，WASABI的日本年菜大賞除了有多款醋拌涼菜外、也增加了許多海鮮烤物和傳統的煮物，而原餐檯上的生魚片、壽司，熱呼呼的鍋物和喜氣應景的日式甜點，也同時會加值供應。」

在WASABI所推出的「日本年菜大賞」中，有「祝肴」之稱的甜味前菜，包括用糖水及醬油熬煮而成的蜜汁黑豆和代表聚財的栗子金時。還有鹹味前菜象徵多子多孫的蛇腹黃瓜鮭魚卵、代表喜悅的昆布卷、由香嫩的日式煎蛋製成伊達捲等。

煮物的部分則有切成六角形、意諭長命百歲的里芋白煮、和象徵喜氣的蒲鉾（紅、白兩色的魚板）。而熱食餐台上的鱈魚西京燒、鮭魚南蠻漬等海鮮料理，也同時有喜慶之意，值得想嚐鮮的人來試試。

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