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篇名: 酒文化
作者: ~あすかの部屋~	日期: 2008.07.08　　天氣: 　心情:

看見愛寓近期要舉辦「葡萄園之戀」也連想到韓劇「葡萄園之戀」及目前八點檔「真情滿天下」和夏季
6月至8月葡萄產期。當然有以上戲劇/花絮/活動與葡萄相關，絕不能少於對餐點裡的葡萄酒"豆知識"(註1)。

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<雪莉酒的分類>

１．Fino-不甜。
採用Palomino種葡萄品種製造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度約15.5%。

２．Manzanilla-不甜。
產於海邊的Sanlucar(聖路卡)的Fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關係，酒質更細緻。

３．Amontillado-略甜。
Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。

４．Oloroso-甜。
貝醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調製而成。酒精度約18~20%。

５．Cream-甜。
以曬乾的PX(Perdo Ximenez)葡萄醱酵釀製而成濃黑雪莉酒，若將PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，釀出的酒就
稱為Cream Sherry。

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<Cava 卡瓦;=法國的香檳 >

Cava在去酒渣後、封瓶前，會加入些許的干白酒與糖分，糖分的多寡就今為這瓶Cava的風格，一般可分為6種，
酒標上都會注明Extra Brut(極度dry)、Brut(非常dry)、Extra Seco(不dry)、Seco(微甜)、Semi-Seco(甜)、
Dulce(很甜)

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<餐酒搭配>

Fino口感很dry，顏色國淡金黃色，帶有青蘋果的香氣，很適合當開胃酒。
Oloroso顏色深黑，帶有濃郁的乾水果香氣，類似台灣的蜜餞香，口感濃厚，酒精度較高常做為餐後酒，
可搭配巧克力、乳酪。
魚類海鮮、生蠔、魚子醬等料理，可搭配酒體飽滿清新的堤歐雪莉酒(Tio Pepe Fino Sherry)
各式起士、火腿等配上口感如絲絨般滑順的雅蜜醇釀雪莉酒(Elegante Cream Sherry)
核果、甜點、冰淇淋等，最摙配的是索雷拉雪莉酒(Solera 1847)。

【重要之事，把以上的口感甜與不甜兩大類的字彙記起來，至少到餐廰/酒吧品嚐酒時有基本的認識】
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<資料來源/註解>
讚Brauo!5月中旬資料

註1:"豆知識"(日文)譯"生活小知識"

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