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篇名: No.21 烤肉
作者: 雨霖 日期: 2008.09.05　　天氣: 　心情:
方便烤肉醬-- >好吃烤肉醬

最近烤肉的人特別多，多半人都是採用方便烤肉醬(市售玻璃瓶裝的)
相信大家都有使用的經驗，這種烤肉醬很濃，味道也很重。大概烤肉的過程。只需要刷一次就可以了。但是在怎麼考好像跟外面的比起來味道都是差了一點吧?


配方：
白糖 1/4杯 熱水1/2杯 米酒1/4杯 烤肉醬1/3杯 (淡口味配方)
白糖 1/4杯 熱水1/2杯 米酒1/4杯 烤肉醬1/2杯 (重口味配方)
白糖 可以換成 蜂蜜 果糖。
米酒 可以換成 啤酒 紅/白酒。
以上配料 先把白糖 跟熱水攪拌再合其他配料混合攪拌，就這麼簡單。
如果有喜歡特殊口味的，可以另外再添加一些。
沙茶醬，甜麵醬，照燒醬等等...


使用方法:
可以把整個食材 浸到 廚子烤肉醬裡 ，撈起就可以開始烤了。每次刷醬的時候，要等前一次刷的醬表面都乾了。再刷第二次，這樣刷上去降量才會保留在上面。
淡口味( 3-4次) 重口味的 (2-3次) 包括 第一次。
以上的烤肉醬，可以讓你吃烤肉的時候不要需要猛灌水或飲料，也比較健康一些。


食材處裡：
在烤肉片(里肌肉)前，建議把肉片拍過 拍扁。(大約1.5倍的面積)
喜歡的人 可以拍成2倍的面積，把蔥段捲起，這樣就變成蔥肉捲了。
烤雞翅(三節翅 兩節翅) 可以把雞翅的內韌帶割斷，這樣整隻雞翅就可以拉直了。
如果是雞中翅，骨頭是呈現兩個半月型(中間有空動)可以再考到一半拿小刀把中間劃開，可以讓醬汁入味 ，便於烤熟，又可以檢查有沒有熟啦。
烤秋刀魚，香腸不需要烤中不需要加醬，如果要加最後考好前一分鐘再加就可以了。
烤秋刀魚時，表面可以先抹一層沙拉油。一般新鮮的秋刀可以用薄鹽調味+檸檬汁。
其他的有想到再寫吧~


雨霖
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住戶回應
 
時間：2008-12-11 13:51
他, 48歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2008-09-12 16:59
她, 43歲,高雄市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 17:04]：

不會呀~按下邀請我來～　我就來妳的小窩考給妳吃了呀～　^^
要吃什麼先講好~ 我要先準備一下喔~

 
時間：2008-09-12 16:55
她, 43歲,高雄市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 16:57]：

好呀~歡迎

 
時間：2008-09-12 16:47
她, 43歲,高雄市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 16:55]：

^^ 颱風天烤肉，別有一番滋味。
還不用吹氣煽風。 讚啦~

 
時間：2008-09-12 14:16
他, 99歲,新北市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 14:22]：

^^

 
時間：2008-09-12 12:13
她, 53歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 12:22]：

是喔~ 我是因為有一次不小心把啤酒到入烤肉醬裡。而且每次用烤肉醬因為很濃，用到最後都會殘留很多。捨不得丟掉 想出來的。

 
時間：2008-09-12 10:00
她, 44歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 12:20]：

^^ 感謝捧場

 
時間：2008-09-12 00:39
他, 40歲,新北市,資訊
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-12 00:45]：

那明天就可以試試看囉~
好吃一定要上來說說。
不好吃就不用說了~
哈~

 
時間：2008-09-11 21:05
她, 41歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-11 21:08]：

嘻~ 不好意思~
下次請妳吃~

 
時間：2008-09-11 18:02
他, 50歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-09-11 18:20]：

感謝捧場~
祝你成功


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