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篇名: 吃牛蒡改善女性更年期障礙
作者: 海澐若水	日期: 2012.06.05　　天氣: 　心情:

牛蒡所含糊蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍，蛋白質和鈣的含量居根莖類菜之首。牛蒡是一種營養價值極高的保健型蔬菜。作為一種粗纖維植物，它能清除體內垃圾和毒素，改善體內迴圈，有一定的利尿清熱、抑制發炎的作用。

當水果、蔬菜連同外皮一起保存時，都可以放個幾天也不壞。可是一旦剝皮之後，就會馬上變色、腐壞。換句話說，水果一口氣老化了許多。但多虧有了果皮、菜皮，才能延緩老化現象。所以，只要我們吃蔬菜時連皮一起攝食，就能得到「防止老化」的恩惠。

食用牛蒡可以清炒或者涼拌，一大湯匙牛蒡含有相當於一個蘋果的抗氧化劑含量。牛蒡有預防心肌梗塞、中風及女性更年期障礙。牛蒡皮有治癒創傷、防菌防蟲的作用。

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