【2007客家美食】橫山可多摩休閒農莊的風味料理

橫山鄉是新竹地區進入尖石的門戶，所以在地形上也有靠山區的地形較起伏的情形。因此在橫山鄉的豐田村就有較多的山谷地，成為可以遊山玩水的地方，可多摩休閒農莊就是為了提供這樣的休閒而設計，將原來2甲多的田地加以利用，規劃出可以烤肉、露營、住宿、玩水、營火、餐飲的空間。而附近的山區地面還有約20甲，自然生態非常豐富。

因為可多摩休閒農莊附近已沒有耕作的農地，所以沒有使用農藥的問題，因此經學者的研究，據說青蛙就有20幾種品種，螢火蟲也很多，油桐花更是山區的特色，山泉水的游泳池是夏天最清涼的去處。還有百年的三合院老建築也是特色。常成為團體活動的場地。

2007行政院客委會客家美食人才培訓課程經營團隊曾全程參加兩個階段的課程，所作的筆記內容之精彩、豐富，可看出認真的程度，收獲可以由字裏行間體會到。認為老師不只是教作菜，刀工的講就，也是值得去學習。推薦的料理有鹽酥溪哥、鹽酥溪蝦、客家鹹豬肉、越南魚湯等，水果的排盤顯然是課程中學到的表現。由於國際的交流，無形中帶入一帶異國料理。農莊供應套餐也有合菜，需先預約。

農曆除夕至初三期間不漲價，所有優惠也暫停，之外凡大台灣旅遊網讀者列印本則報導到可多摩休閒住宿，每房送拌手禮一份及小型賽車場體驗卷一張。

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