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85度C熟女
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DogFerrari
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篇名:
鮮與腥
作者:
85度C熟女
日期: 2012.10.14 天氣:
心情:
名: 鮮與腥(美食旅遊)
作者: 85度C熟女 日期: 2008.11.07 天氣: 心情:
鮮,是好滋味,可鮮,常伴隨著腥呦!
做了醬久的菜,我從來不知道,帶血的肉,不管是雞鴨牛豬羊魚,都一定得要用流動的水把它給沖乾淨後再烹調。
阿基師教的,他有幾十年的「臨粘」(不是「臨床」)經驗和做菜天賦。
肉被乾淨了,血沒有了,那,怎煮都差不到哪去,不腥的肉,才能讓我們嚐到香甜。
我以前做菜,都一直以為,肉洗得「太」乾淨會失去天然的鮮味,所以,多半只是過水一下,就加以烹調。
看電視吸收阿基師的撇步後,我馬上付諸行動~剛剛炒了一盤樹子魚片準備當「宵夜」(結果忍不住,提前到晚餐時間配杯清酒吃下肚)。
樹子罐頭剛買回家兩天,牌子叫【日昇之鄉】(照片左側),產自台東太麻里。太麻里很美很美,有大片大片的金針花田和洛神花田。
褐色樹子,翠綠芹管,加上雪白魚片,「鮮」字就醬寫成。
想想,男人女人都是血肉之軀,常常,給人嚐到的,是腥。
帶血愈多,腥味愈濃。
每個月MC來時,我會有些些不適感,怕腥,更討厭腥,那個時候的我,一定不香不甜,難以下肚。
女人的血性,常表現在忌妒、報復、猜疑這些個壞滋味上。
而男人的血性呢?多是放縱、貪婪、自私。嘿!血性男人不香不甜。
水,我們需要水,幫我們除去血腥。活水流過,一日一日身心靈都更加淨化,我們的生活和愛情,就將是一場美食宴饗。
呵!做菜總讓我「文思泉湧」(美其名啦,其實是歐巴桑的雜念啦),「寫菜」有趣極了,你們也來試試看。
後記:
陳建年的【台東心蘭花情】,只有鮮,沒有腥,因為他的創作是活水,淨化了他和我們的靈魂。
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