阿爾卑斯山上伴著雪景吃米其林!-tsou善好│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 阿爾卑斯山上伴著雪景吃米其林!
作者: tsou善好	日期: 2011.02.19　　天氣: 　心情:

山區料理不外醃製的火腿香腸或乳酪!樸實粗獷!也原始自然!整各阿爾卑斯山!獨獨Les 3 Vallees(法文是三峽谷之意)高級餐\廳密集林立!這樣一個季節性的觀光地區!餐\廳通常只在冬季開放!淡水準之高!全法國僅次於巴黎!
Les 3 Vallees有6家米其林兩星4加一星!其中有幾家是三星廚師開設的!比如白馬山莊Le Cheval Blanc旅館的 Le 1947餐\廳是三星廚師 Yannick Alleno所主持!
高山湖魚鮮又甜!Le Chabichou的湖魚海鮮湯!採用3塚本地高山湖裡的深水魚( Le fera.lombre chevalier.la pewche)其中又以身上有奇特橘色斑點的 omber chevalier 最難得!肉質細膩鮮甜!即使住在本地想吃!也往往可遇不可求!
煎鴨肝!玉米鴨肝(濃郁豐厚的煎鴨肝底下一塊玉米餡餅!玉米粉做成皮!包裹蜂蜜玉米奶醬和新鮮玉米粒!底下佐配濃縮老醋!)濃縮老醋帶來酸甜!略略平衡鴨肝和玉米的濃膩口感!
烤羊脊!烤羊脊肉也很精彩!這道菜忽然什麼變化技巧都沒了!展現最簡單的食材品質和火喉功\夫!柔嫩的肉質!平衡感絕佳的肉汁!羊皮的微焦鹹香!已在當季新鮮蔬菜搭配得宜!
水煮生蠔好驚艷!
雪地火鍋暖心窩!

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