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篇名: 多補充鈣質
作者: 姵如	日期: 2011.11.02　　天氣: 　心情:

有關鈣的食物知識與大家分享(去奇摩知識庫查詢來的)

想從飲食中多補充鈣質, 除了一般常見的牛奶,小魚干外
最容易的就是從大骨湯中得到了
不過煮大骨湯有個秘訣
就是在熬大骨湯時滴入幾滴白醋
酸會讓骨頭中的鈣游離至湯中
這樣才能從喝湯中補充到較多的鈣質(也含有膠原蛋白)

此外也可以將熬好的大骨高湯連同洋葱, 馬鈴薯, 紅蘿蔔和少許薑片一起煮至馬鈴薯&紅蘿蔔軟爛即可
或是將熬好的大骨高湯連同紅蘿蔔碎, 高麗菜碎, 絞肉等一起熬煮成鹹粥, 很適合小小孩入口

熬好的大骨高湯其實很容易變換菜色的
對於不喜歡吃牛奶,小魚干的小朋友是很不錯的選擇
不過熬大骨湯伴隨的油脂也較多
所以可以將大骨湯冷藏後去掉上面一層的浮油
這樣的湯汁會更健康

對於小魚干煮湯
我通常會連同薑絲, 海帶, 豬小排一起煮湯(一樣滴幾滴白醋一起煮)
除了可以補充鈣質外, 還可以補充很多礦物質, 尤其是微量原素
你可以試試喔...

另外, 要幫助身體吸收鈣質就需要補充維他命
所以這些含鈣料理要搭配深綠色或深黃色的蔬果一起吃才好喔
而女性在生理期時補充鈣質的吸收率也會比較好
因為鐵和鈣的吸收是相反的機制

此外, 曬太陽可促使體內的維他命D轉化
進而促進小孩骨骼發育
才不會容易有骨質疏鬆症喔...

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