起雲劑（英語：cloudy agent / emulsifier）
為食品添加劑的一種，在食品衛生規範內可合法使用。
為了幫助食品的乳化，經常使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中，讓飲料避免混合物沉澱或油水分離，並可增加飲料中的白霧感及濃稠感，
若食品標示中若有安定劑、乳化劑，都是起雲劑的類似產品。
通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種食品添加物混合製成。
起雲劑是合法的食品添加物，
常添加在食品中的品質改良劑。
它可使不互溶成分能夠互相乳化，維持液體的安定性，調整液體的密度，使液體中的溶質均勻懸浮分散，
合法的起雲劑不會添加DEHP。
DEHP為塑膠製品常用的一種塑化劑，一般的塑膠製品中可發現少量DEHP存在，食品則禁止添加DEHP。
DEHP屬於環境荷爾蒙，會影響內分泌系統的正常運作，
成功大學環境醫學研究所教授李俊璋說，
DEHP為動物致癌物，但對人類影響還未有科學證據證明。
國家衛生研究院主任劉紹興表示，DEHP對人體沒有急毒性，
半衰期很短，只要不吃、不喝，就會排出體外。
DEHP可透過飲水、食物鏈等途徑而進入人體，國人每日自食物攝入DEHP的量約為1.029mg（毫克）。
DEHP屬於第四類毒性物質，僅需蒐集資料，記錄後向主管機關報備。塑化劑的種類很多，台灣目前每年進口約兩百萬噸，
國內自製也有二十萬噸，如南亞麥寮廠。
塑化劑（Plasticizers），或稱增塑劑、可塑劑，是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。
其添加對象包含了塑膠、混凝土、牆版泥灰、水泥與石膏等等。
同一種塑化劑常常使用在不同的對象上，但其效果往往並不相同。塑化劑種類多達百餘種，但使用得最普遍的即是一群稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物。據統計2004年全世界的塑化劑市場，
總量約在550萬噸左右並朝600萬噸邁進。
塑膠添加塑化劑依據使用的功能、環境不同，製造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE（聚乙烯）材料，但其黏性較差；
另一種廣被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。
混凝土使用塑化劑（減水劑），可以增加混合物的工作性方便施工不易產生蜂窩，從而可減少含水比例，增加強度。
牆版泥灰使用塑化劑可以增加混合物的液化程度，如此便不用添加太多水分，可減少乾燥牆版所需的工夫。
由於PVC本身是硬質的物料，添加塑化劑後，可使得塑膠成品具有柔軟、易於彎曲、摺疊、彈性佳的性質而易於塑形，也因此黏性較PE保鮮膜為佳。
此外，女性經常使用之香水、指甲油等化粧品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。
保鮮膜由於添加了大量的塑化劑，並非以化學鍵鍵結於聚合物中，所以容易受到外在環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時並未加熱，塑化劑就有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易「溶」出塑化劑。
塑膠製品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度並不高，
但在自然界分解機制所需時間可能長達數年，再經由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的塑化劑濃度，就比環境中的濃度還要高很多倍。
曾有陽明大學研究學者指出，抽樣調查60個人的尿液中就有90%的人檢驗出這些塑化劑的代謝物，足見我們該對塑化劑有更多認識才對。
PVC保鮮膜使用後通常是直接丟棄，進入焚化廠後若焚燒溫度不當則易產生所謂世紀之毒「戴奧辛」（Dioxin），只要一點點，就足以對我們造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌症等。
鄰苯二甲酸酯類塑化劑被歸類為疑似環境荷爾蒙，其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性，會造成內分泌失調，阻害生物體生殖機能，包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害，還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。
多數塑化劑並非食品或食品添加物，且具有毒性。
起雲劑：鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯
鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯（英語：Bis(2-ethylhexyl)phthalate或Di(2-ethylhexyl)phthalate，縮寫分別為BEHP与DEHP）又稱鄰苯二甲酸二辛酯、酞酸二辛酯（dioctyl phthalate，縮寫DOP），化學式C6H4(CO2C8H17)2，為鄰苯二甲酸與2-乙基己醇生成的酯類化合物。它是最重要的鄰苯二甲酸酯，也是使用最廣和產量最大的塑化劑。
製備
由鄰苯二甲酸酐與2-乙基己醇，在高溫與催化劑條件下，經酯化反應製得：
C6H4(CO)2O + 2 C8H17OH → C6H4(CO2 C8H17)2 + H2O
全球每年產量約三億公斤。
用途
由於DEHP本身物理特性良好，成本低廉，可做為PVC塑膠的塑化劑。PVC塑膠中DEHP的含量在1%到40%之間。DEHP還可作為液壓油、電容器的介電質及螢光棒中的溶劑。
替代品
軟質聚氯乙烯物品的生產商有多種替代品選擇，這些替代品都和DEHP含有相似的工業性質，包括其他鄰苯二甲酸酯，如DINP、DPHP、DIDP，和非鄰苯二甲酸酯，如DINCH和檸檬酸鹽。
環境暴露
DEHP的蒸氣壓低，而PVC製造過程的溫度相當高，因此所釋放的DEHP也隨之增加，引起人們對其健康風險的關注。
DEHP會被食物及水所吸收。曾在牛奶及乳酪中檢測到DEHP的存在。與含有DEHP容器接觸的食品也會受到汙染，特別是高溫以及非極性溶劑，例如用PVC包裝高油份的食品。因此美國食品藥品監督管理局（FDA）規定含有DEHP的包裝材料只能包裝只含有水無脂肪的食物。
DEHP在水中的溶解度不高，在土壤中DEHP污染物的移動速度很緩慢，垃圾掩埋場中棄置塑膠中DEHP滲漏的速度也很慢。
美國國家環境保護局規定飲用水中DEHP的含量需小於6ppb。
美國安全與衛生署（英語：Occupational Safety and Health Administration）（OSHA）規定工作環境空氣中，DEHP含量的上限為5mg/立方公尺。
對生物體的影響、雌激素效應
世界衛生組織指出鄰苯二甲酸酯類進入人體和動物體內會有類似雌激素的作用，會干擾內分泌，是一種潛在的內分泌干擾物。
長期暴露會促發女性第一第二性徵的發育成熟作用，
而且增加罹患乳癌、子宮內膜癌的危險性。
有研究指出，孕婦體內的鄰苯二甲酸酯濃度愈高，產下的男嬰生殖器官陰莖短小、先天畸型、尿道下裂與隱睪症的風險就愈高。
孕婦血液測量出來的DEHP的代謝產物與新生男嬰的陰莖變細、肛殖距變短和睾丸下降不全有明顯關係。在美國，約有25%的婦女的血液中鄰苯二甲酸鹽濃度接近研究所用的水平。
由於DEHP對成長中兒童影響很大，一些國家已經禁止玩具中含有DEHP成份。
若在成年男性體內鄰苯二甲酸酯濃度愈高，精子的數量就會愈少，品質跟活動力也愈差
肥胖症
曾在《環境與健康展望》雜誌上發表的一項基於美國疾病控制與預防中心數據的研究表明，腹部肥胖或具有可導致糖尿病的胰島素抵抗癥狀的美國人相對於沒有這些問題的美國人，其尿液中的DEHP和鄰苯二甲酸二丁酯的代謝物濃度更高。
毒性
老鼠口服每千克體重30克的DEHP或兔子皮膚接觸每千克體重24克的DEHP即可引發急性中毒。
在歐盟的《關於化學品註冊、評估、許可和限制法案》（REACH）中，已將鄰苯二甲酸二辛酯列為高度關注物質。
中華民國行政院環境保護署公告鄰苯二甲酸二辛酯為第4類毒性化學物質。
心臟毒性
一項臨床研究表明服用或長期暴露於DEHP中對於心肌細胞有顯著的影響。在體外的研究表明化合物對於心臟會導致不規則節律。
使用DEHP處理心肌細胞後，發現其縫隙連接的聯接蛋白數量顯著降低。
疑似致癌物質
DEHP會引發動物的肝臟腫瘤，是人類可能致癌物質之一。
新聞事件：2011年台灣塑化劑事件
2009年10月，中華民國消費者文教基金會公佈測試結果，發現測試的12款膠鞋中有5款膠鞋可塑劑「鄰苯二甲酸酯類」含量超標。
建議使用者應該先穿上襪子，避免皮膚直接接觸膠鞋。
2011年5月，台灣被傳出有市面部份含有合法添加物起雲劑的飲料及食品，因3月一件「產品之送檢抽測意外」事件，導致案情延續擴大，爆發出更多的生產廠商之產品，被陸續檢驗出違法添加了含有（DEHP）[8] &（DINP）。
由於「起雲劑」為上游所供應的食品添加劑，此違法的有毒產品已被發現正被廣泛的使用，甚至出口到其他國家地區。
此一事件已造成台灣社會的廣大民眾的震撼與恐慌，並引起國際關注。
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