湘菜最有人情味！像講話帶點狠勁-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,434 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

小點派對宛如置身歐洲《前一篇

後一篇》 24小時不打烊餐廳 40家特搜

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 湘菜最有人情味！像講話帶點狠勁
作者: Milk	日期: 2007.12.28　　天氣: 　心情:

湘菜最有人情味！　像講話帶點狠勁的貴婦....

湘菜又簡稱湖南菜，曾經在台灣流行一陣子。最近又有新式的湖南菜在台出現，香辣帶勁、又有濃郁人情味的湖南菜，一下子就變成了穿上旗袍的貴婦。可是，貴婦講話卻又帶點辛辣與狠勁，這就是新式湖南菜給人的印象。

經過包裝後的湖南菜，在擺盤上具有濃濃的時尚味。不像早期就是很家常，帶著一種辣、醬爆炒的滋味，而且還經常都是一堆蒜、蔥、辣椒加上一點點肉丁末，就這麼炒成一盤菜。像「虎皮青尖椒」、「鄉巴佬炒雞」等就屬於這樣的菜。

但這樣的菜有個好處，就是很下飯，夠滋味。在比較窮的年代，這樣的菜就夠配好幾碗白飯，夠一家子溫飽。現在經過轉型之後，讓湘菜的面貌更加豐富，也更受新一代的歡迎。這也是新湘菜1010一開幕，就受到許多上班族歡迎的地方。

把湘菜改良的更溫柔，卻也保留住那種人情的餘味。像「鄉巴佬炒雞」就是一盤色香味皆美的菜，雖然原本只是粗菜，卻把那種爆炒後的滋味牢牢鎖住，一吃下去，所有食材混和的餘味通通釋放出來，頓時你的口中充滿了人情好滋味。

鄉巴佬炒雞，用雞丁加入豆豉、蒜、辣椒等去爆炒，炒到醬出甜味，而且帶點辣，吃起來最下飯。
燒椒皮蛋，也是經典湘式的前菜，用帶點辣的紅椒去皮，配上椒油的皮蛋，吃起來開胃且帶勁。

梅干扣肉，湖南式的手法，以煎、刮、煮然後冰鎮的方式，讓燒出了扣肉去脂軟嫩帶肉香，梅干菜也是沉而不鹹、軟而不爛。
霸王魚頭，用剁椒跟野山椒做調味，並選用新鮮大鰱魚頭加入蔬菜及數十種中藥提煉的香油一起下去蒸，滋味微辣，是年菜必選的一道。

虎皮青尖椒，把青尖椒炸過，讓外皮像虎皮一樣皺皺的，然後去炒一些豆豉、調味料，不愛吃青椒的人，可別點這道。
墨魚花生排骨湯，利用墨魚片、花生跟排骨一起燉煮的湯，也是湖南人家最愛喝的一種家常湯。滋味清新，海陸具足，口感很奢華。

鄉下菜對都市人來說，幾乎都是比較不經修飾，但是卻充滿著人情的溫暖。在新湘菜1010裡還有兩道也是充滿著「湘」辣的溫暖，而且兩道都是用特殊的鐵干鍋裝成的乾鍋料理。一道是「鴨血牛肚阿干鍋」；另一道是「燒小卷阿干鍋」。

有點像吃麻辣鍋感覺的「鴨血牛肚阿干鍋」，是用孜然香料、乾辣椒跟牛肉湯底去熬製而成的。不光牛肚鮮嫩柔軟，連喝口辣湯都覺得口中香氣四溢，回味十足，吃過好想打包回家。愛吃海鮮的人，那就點微辣的「燒小卷阿干鍋」吧！軟嫩的小卷帶著豐富的海味，配上湖南豆豉、沙茶、燈籠椒等，配料跟滋味都很特別。

如果你很懷念湖南菜的人情味，點個阿干鍋、一盤霸王魚頭（年年有餘）、鄉巴佬炒雞、神仙孜然肋排骨，加份大的香辣紅蟳炒年糕，再來個湘味高麗菜。滿桌的年菜，才5,250元，讓你在家也可以過個「湘」味十足的好年。

新湘菜1010
台北市復興北路301號
電話：02-2713-6345

標籤:

瀏覽次數:31 人氣指數:631 累積鼓勵:30

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：