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篇名: 090807-颱風天&學做菜
作者: 錢小麥 日期: 2009.08.07　　天氣: 　心情:
今天上完大夜班以後，我就從台北車站附近騎車回家

話說為什麼我颱風天還要騎車去上班咧？

因為我一直都很好奇，到底被颱風吹到寸步難行是怎樣的感覺？

新聞報導時，很多機車騎士幾乎動彈不得、舉步維艱，到底是怎樣的感觸？

以前有女朋友會被管得死死的，而現在單身沒人管的狀況，此時不試更待何時？

所以昨天晚上我就是騎車去公司的

結果，昨天晚上只是毛毛雨

然後今天回來時，雨勢老實說也沒多強、風勢也只是普通

噢，有啦，今天在橋上要過一個彎的時候，瞬間陣風是有大到讓我車身差點失控

不過那並沒有造成我的困擾，調整一下重心就馬上正常了

我在想，會差點失控是因為我過彎的時候習慣性會壓車的關係吧

我得強調，我不希望颱風造成台灣任何的傷亡

但我想在我親身體驗颱風的威力前，我還是會很期待颱風天上班騎車的畫面







上個禮拜我親自嚐試了空心菜的炒法

老實說這個禮拜我還挺想再親自下廚練習練習的

不過因為時間的關係，所以我老媽沒有讓我練，只讓我在旁邊溫習

之前都只是用寫的，我想，好像有些空洞

因此這次我有在炒好以後，拍下實品以供觀賞(謎：這樣好像也沒有充實到哪裡去....=.=a)



第一道菜：炒豆芽菜

上個禮拜我媽說，炒菜都很簡單，都是先用大蒜爆香，然後炒菜，然後灑鹽，就差不多了

我深信不疑，結果，這個禮拜我媽的理論就自己不攻自破了.....

我們家的豆芽菜炒法：

首先放油(廢話)→先炒韭菜→然後炒得差不多了以後把豆芽菜放進鍋裡炒

→之後灑一點鹽→再炒一會以後加一些些的烏醋

→最後灑一些胡椒後再炒個兩下收工→裝盤

這就是完成品：



我媽說豆芽菜自己會出水，所以可以不用加水
不過今天我們吃的時候發現有點乾
我在想，應該要適度的加一下水會比較好，不然就是要再炒久一些





第二道菜：蛋餅子

其實這道菜在我們家已經歷史悠久了，做法之前也有寫過

所以這次我就只是把作法複製貼上，主要是要把圖貼出來給大家過目一下

我們家蛋餅子的做法步驟是：

先把蛋+絞碎肉+蔥裝在碗裡打勻稱→然後拿出煎鍋→倒油→用大湯匙挖出倒進鍋裡

→控制大小讓它變成像蛋的型狀→以此類推的在鍋裡做四五次→鍋蓋蓋住開始煎

→一定時間打開來用夾子翻面→然後兩面都煎好就完成了

這就是完成品：





我知道樣子不怎麼好看，但味道頗鹹頗好吃的
這是我們之前吃火鍋時專用的食材，市面上的火鍋店從沒看過有人這樣弄





第三道菜：甜不辣炒芹菜

我們家甜不辣炒芹菜的做法如下：

放油→然後把甜不辣倒進鍋裡開始炒→炒一段時間以後就加一些醬油提味

→由於甜不辣會黏鍋，所以必須加一些過濾水避免黏鍋→然後放芹菜下去炒

→加入一些蠔油提味之後繼續炒→然後看狀況決定要不要倒過濾水再炒

→最後則是挖一湯匙的沙茶醬下鍋炒→完工裝盤

這就是完成品：



在炒的時候我有問炒菜的順序應該是怎樣，結果大廚(我媽)很不負責任的說
做法的順序隨便啦~~~~能吃就好....她從來不管順序的.....(內心OS：囧)





第四道菜：毛豆豆干炒絞肉

因為我爸很喜歡吃毛豆的緣故，所以這道菜在我們家出現的頻率算高的

我個人是還頗討厭吃毛豆的，不過因為學做菜嘛，還是把這道菜的做法記錄下來囉

我們家毛豆豆干炒絞肉的程序：

倒油→先把絞肉放下去快炒兩下→把肉裝進碗裡(等一下還要用)

→瀝出碗裡面的油，來當炒豆干的油(不夠的話再加新油)→然後把絞肉倒進去炒

→炒一炒以後把毛豆也倒下鍋去炒→然後加雞粉(類似味精的調味料)提味

→最後再加一點醬油進去炒→炒完裝盤

這就是完成品：



絞肉前置作業(拿一個大碗，裝絞肉、油、醬油、米酒、太白粉、胡椒粉，攪拌均勻)

前置作業裡為什麼要放油，據我媽的說法是因為我們家吃的肉都是瘦肉

肥肉會自己出油，但瘦肉不會，所以要先放一些油來讓它滑嫩





最後再來一張團圓大合照



好啦~~話說這就是今天我們家吃的菜色了~~

那小弟我的炒菜筆記就做到這啦~~下課~~~^^
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住戶回應
 
時間：2009-08-11 01:58
她, 38歲,高雄市,流通/零售
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-11 10:22]：

.........

妳讓我整個不知道要回什麼，也一整個不想回...=.=

 
時間：2009-08-09 23:42
她, 41歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-10 07:19]：

對厚@@

那我也沒辦法啊~~XD

肚子餓了....台北有很多餐廳有開，請多加利用...XD

 
時間：2009-08-09 20:42
她, 42歲,桃園市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-09 21:08]：

外脆內軟....@@

其實我也不知道該怎麼說耶...

是有一點點乾，但又沒那麼乾...XD

而且咬下去以後，裡面的餡顏色還是黃色的啦~~

總之我覺得不錯吃...:P

 
時間：2009-08-09 00:51
她, 41歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-09 11:56]：

我只是學徒.....=.=

不都說這些全都是我媽做的了嗎？@@

 
時間：2009-08-08 23:16
她, 41歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-09 11:55]：

哈，昨天父親節沒有吃好料啊？XD

 
時間：2009-08-08 21:36
她, 46歲,新北市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-08 22:25]：

唉呀~~不會啦

有時候難免嘛

就當作是自己個性謹慎就可以了^^

(我也常會問這種問題的啦~~:P)

 
時間：2009-08-08 13:32
她, 41歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-08 22:25]：

^^"

 
時間：2009-08-08 13:18
她, 41歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-08 13:27]：

我還不是父親的身分啦~~:P

祝小淇的爸爸父親節快樂

大家的爸爸都父親節快樂~~^O^

 
時間：2009-08-08 11:36
她, 36歲,台中市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-08 13:02]：

嘖嘖嘖...用想像的就覺得好恐怖...

妳們應該沒事吧？

話說我是真的知道那有多恐怖，但就還是會想去體驗一下....XD

 
時間：2009-08-08 08:54
她, 47歲,台南市,政府機關
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-08-08 13:03]：

我沒有到『精通』

我還在學

至於妳....嗯...不通我倒也不怎麼意外就是了.....=.=


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