陪伴老鳳山人走過三十年的北方口味餡餅

台灣擁有多元化的小吃，融合了各族群，每一次族群的遷移都帶來新的美食文化衝擊，而台灣光復後，隨國軍登台，也帶來了屬於大陸原鄉的北方麵食口味，讓台灣小吃飲食文化，更增添豐富色彩。

各類北方麵食中，餡餅算是相當方便，且逐漸被接受的小吃，位於高雄鳳山光遠路上的「楊記餡餅」，就是楊家祖父輩遷台後，流傳下來的北方飲食，目前流傳至第二代經營，是鳳山地區家喻戶曉的老店。

楊記老闆楊女士表示，早期父親是在鳳山兼賣早點與餡餅，後來才決定只賣餡餅類，是鳳山地區第一家餡餅專賣店。老父年齡已逾八十載，以在山東老家學得的手法製作，從早上備料，到餡餅煎煮、上桌，過程全部純手工製作，堅持給客人道地北方麵食口味，至今已近三十年。

楊記也見證了鳳山風光的繁華過去，當時在軍校唸書的學生，一放假就先到楊記填飽餓肚，加上來往高雄、屏東的通勤族、學生族，店裡從早上開店，一直忙到打烊，都沒時間坐下休息，盛況時還請到16名員工，許多人在鳳山吃習慣後，每每回到家，或到高雄，都會帶著小孩、家人特別來楊記報到，為了就是吃上一口楊記餡餅的好味道。

來到店裡，除了品嚐北方原味、手工製作的餡餅外，小米粥也是客人必點餐品，大火熬煮的小米粥，順口而不黏膩，小米粒粒分明，入口後還帶有淡甜的米香，搭配各式涼拌小菜，是上班族輕食主義的最佳選擇。

台灣的飲食文化，因為多樣的族群，更豐富其內涵，來自山東的楊記餡餅，是許多鳳山人在外出工作多年後，共同享有的美好回憶。

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