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篇名: 2009/10/03的日記
作者: ~ 話天空 ~	日期: 2009.10.03　　天氣: 　心情:

營養師:吃素減碳護地球營養均衡更健康…中央

地球暖化造成全球氣候異常，引起吃素減碳護地球話題，大林慈濟醫院營養師黃金環表示，只要均衡攝取營養，吃素不僅可讓自己更健康，而且可減碳，好處多多。

黃金環指出，全球畜牧業是地球暖化的主因，早已人盡皆知，根據專家統計，每年在肉類產製過程中排放的溫室氣體，超過交通運輸的40%，佔全球總排放量的18%，為了提供畜牧業飼料，造成熱帶雨林被濫墾，更讓儲存二氧化碳的功能大受影響。

許多民眾認為素食不夠營養，黃金環表示，這個錯誤的觀念必須導正。素食比葷食有較高的纖維質、維生素、礦物質與植物性化合物，熱量密度較低，營養成分密度高於葷食，因此更容易達到保健與預防慢性疾病的效果。

吃素至少不會增加身體的負擔，讓自己的身體與環境都有喘一口氣的機會，但是全面性接受吃素的觀念比較難，她建議民眾可以從每餐中減少葷食的攝取，慢慢地變成一餐吃素、一天吃素，逐漸養成習慣...

全文刊登於~Michael~的部落格...

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